Según mi receta, los guisantes son tiernos, sabrosos, mucho mejores que los guisantes de la tienda. En nuestra región, ya ha aparecido a la venta, lo compré en el mercado y recientemente lo descarté.
Ingredientes:
guisantes verdes
sal
azúcar
vinagre
ácido cítrico
agua
Los guisantes verdes son bastante caprichosos cuando se conservan, así que haga todo estrictamente, como escribí en el artículo, para que todo salga bien. Si un kilogramo de guisantes es demasiado para ti, puedes reducir las proporciones.
Entonces, necesitamos 1100 gramos de guisantes verdes. Les llamo la atención: este es el peso de los guisantes ya pelados.
Llénala de agua para que cubra completamente los guisantes, y llévala a ebullición, retira la espuma resultante. Cocine de 10 a 20 minutos. El tiempo exacto de cocción depende de qué tan maduros estén los guisantes. Si es muy joven, 10 minutos son suficientes.
Mientras tanto, esterilizamos los frascos y las tapas para ellos, y también preparamos la marinada en una cacerola separada.
Para la marinada: hierva 1 litro de agua, agregue 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vinagre al 9%. También añadimos una pizca de ácido cítrico. El ácido es necesario no tanto para el sabor como para mantener el color de los guisantes. Hervir hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Escurrimos el agua en la que se hervían los guisantes. Ponemos los propios guisantes en frascos esterilizados, los llenamos con adobo caliente y los enrollamos. ¡Los lunares son simplemente geniales! Perfecto para Olivier y otras ensaladas, también lo comemos como snack. Delicioso con puré de patatas. Buen provecho, amigos!
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