¡Buen día y deliciosa pérdida de peso!
Al controlar su dieta contando calorías, puede comer sus alimentos favoritos y perder peso. Mi experiencia y la experiencia de muchos lectores de canales son prueba de ello.
Decidí cocinar carne en gelatina. Por alguna razón, se depositó en mi cabeza que la carne en gelatina es muy grasosa y alta en calorías y no debería ser para quienes están adelgazando. Y todavía tengo algunos estereotipos asociados con la pérdida de peso.
La carne en gelatina es sabrosa, satisfactoria, saludable (¡al menos la presencia de colágeno!), ¡No grasa y no tiene muchas calorías! Nosotros mismos hacemos platos ricos en calorías. Es necesario usar los productos de manera racional y entonces todo estará bien.
Te diré cómo cociné la carne en gelatina.
Tengo una cacerola enorme para esos casos.
Pongo una pezuña de res y la parte superior de una pierna de cerdo en una cacerola; todos estos productos contienen colágeno, gracias al cual la carne en gelatina se solidificará. Ponga inmediatamente 3 zanahorias y 2 cebollas.
Lo llené con 8 litros de agua y lo puse al fuego. Salado - 2 cucharadas de sal.
Cuando el caldo comenzó a hervir, quitó constantemente la espuma resultante. Reduzca el fuego para evitar burbujas; de lo contrario, el caldo estará turbio.
Cocido con la tapa entreabierta para que el caldo hierva lentamente.
Después de hervir el caldo durante tres horas y media, agregué filete de pechuga de pavo y especias: laurel, pimienta de Jamaica.
En total, cociné carne en gelatina durante 5 horas. Al principio quité la espuma. Después de agregar todos los ingredientes y quitar la espuma después de la pechuga de pavo, dejé la carne en gelatina a fuego medio para que hierva.
El caldo debe hervir bien y la carne debe hervir y separarse fácilmente del hueso.
Queda por desmontar la gelatina. Separe la carne de los huesos.
Corto la carne con un cuchillo no muy fino. Alguien procesa toda la carne en una picadora de carne, eso no me gusta.
También separamos toda la carne de la pezuña de res y la picamos finamente. Ponemos todo en recipientes en los que pondrás la carne en gelatina en el frigorífico. Tengo dos recipientes grandes especialmente para carne en gelatina.
Rellena la carne con caldo. Usé un colador para que nada adicional entrara en la carne gelatinosa, especialmente los huesos pequeños del caldo.
Agregue ajo finamente picado a la gelatina de carne (¡mucho!) Y revuelva bien, tratando de distribuir todo uniformemente sobre el recipiente.
Déjalo enfriar, cierra la tapa y envíalo al frigorífico.
Durante la noche, mi gelatina se congeló.
Materias primas:
- filete de pechuga de pavo - 1165g,
- la parte superior de la pierna de cerdo - 1500 g,
- pezuña de ternera - 1620g,
- zanahorias - 3 piezas - 280g,
- 2 cebollas grandes - 325 g,
- sal 0 2 cucharadas,
- 4-5 hojas de lavrushka,
- 8-10 guisantes de pimienta de Jamaica,
- cabeza grande de ajo - 120 g,
- agua 8 litros.
KBZHU aproximado por 100 g de plato preparado: K - 79.5, B - 10.2, F - 4, U - 0.66.
Como pensé KBZHU. Pesó todos los ingredientes crudos. Carne cocida en gelatina. Se separaron los huesos, etc. (que no pongo en la carne en gelatina) de la carne y se pesaron (por separado para la pierna de cerdo, por separado para la pezuña de res + pesé por separado el filete de pechuga). El peso de los huesos se quitó del peso de las piernas, que estaban en carne viva.
Anoté el peso bruto en el mostrador sin el peso de los huesos.
A continuación, pesó la carne terminada, que entró en el recipiente. El caldo se vertió en un vaso medidor, resultó 5,5 litros de caldo.
Indicado en el contador de calorías al calcular la receta KBZhU, el peso del plato terminado, teniendo en cuenta el caldo, 5,5 litros y el peso de la carne terminada.
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