Las primeras verduras de primavera ya han aparecido y significa que es hora de preparar deliciosas ensaladas con ellas.
Ensalada de rábanos con pepinos encurtidos
Ingredientes:
5-7 uds. rábano
4 pepinos en escabeche
1 PC. cebolla roja
2-3 uds. papas hervidas
1 hora l. mostaza
2 cucharadas. l. aceite vegetal
2 cucharadas. l. cCrea agria
perejil
sal
pimienta
Preparación:
Lavar el rábano, pelarlo y cortarlo en rodajas finas.
Pelar y picar la cebolla en mitades.
Cortar las patatas hervidas sin pelar por la mitad y luego en rodajas.
Lavar y secar las cebolletas y el perejil. Cortar en trozos pequeños.
Mezcle todos los ingredientes preparados en una ensaladera.
Para aderezar, combine el aceite vegetal con mostaza, crema agria, sal y pimienta negra molida.
Condimente la ensalada con la salsa y déjela en remojo durante 5 minutos.
Ensalada de pollo ahumado y rábano
Ingredientes:
200 gr. carne de pollo (pierna o muslo ahumado)
un manojo de rábanos
2 huevos duros
cebollas verdes
pepino fresco
0,5 h l. mostaza de mesa
2 cucharadas. l. mayonesa
sal
Preparación:
Cortar el pollo y el pepino en tiras finas, el rábano en semicírculos. Picar los huevos en trozos grandes.
Pica las verduras. Mezclar todos los ingredientes, sal y sazonar con mayonesa y mostaza.
Ensalada de rábanos con atún enlatado
Ingredientes:
10 piezas. rábano
pepino fresco
Zanahoria
una lata de atún en su propio jugo
eneldo
hoja de lechuga
2 cucharadas. l. aceite vegetal
sal
pimienta
3 cucharadas l. jugo de limón o naranja
Preparación:
Cortar finamente el rábano, el pepino y la zanahoria en rodajas o semicírculos.
Lave la lechuga, sacúdala y desgarre con las manos.
Pica finamente el eneldo.
Para aderezar, vierta jugo de cítricos y aceite en un tazón. Agrega un par de pizcas de sal y pimienta negra molida.
Poner la ensalada de verduras en un plato, esparcir los trozos de atún enlatado encima de la ensalada y verter sobre la salsa de aderezo.
Servir inmediatamente.
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