Un plato muy rico, bonito y sabroso. Si tiene un lucio en su congelador y aún no ha podido usarlo, ¡esta es su oportunidad de brillar!
Ingredientes:
gran lucio
2 zanahorias
100 gramos tocino salado
3 yemas de huevo cocidas
100 gramos pan (leche o en rodajas)
100 ml de leche
1 huevo crudo
sal
pimienta negra al gusto
50 ml de aceite vegetal
crema agria o mayonesa para engrasar
Cómo cocinar:
1. Lava el lucio, quita las escamas. ¡Pero no destripas!
2. Haga una incisión en el pez cerca de la cabeza (detrás de las branquias) y use una cuchara para quitar la piel del lucio como una "media". Deje la piel a un lado.
Si es posible, entonces la cabeza debe dejarse "colgando" sobre la piel. Pero si no es así, no se preocupe.
3. Ahora empieza a destripar. Retirar las entrañas, separar la carne de los huesos y quitar todos los huesos posibles. ¡Enjuague la cabeza y ahorre!
4. Pase el filete de lucio resultante y un trozo de tocino salado por una picadora de carne con la rejilla más fina 2 veces.
5. Remoje los trozos de pan en leche caliente durante 20 minutos.
6. Lavar las zanahorias, raspar, rallar con un rallador grueso y sofreír en aceite vegetal.
7. Cocción de carne picada: agregue 3 yemas hervidas desmenuzadas, 1 huevo crudo, trozos de pan exprimidos con leche y zanahorias salteadas al filete de lucio enrollado. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
También puede agregar hierbas, ajo o cebollas fritas; aquí está para un aficionado.
8. Relleno del lucio: poner con mucho cuidado la carne picada en una "media" de cuero, utilizando una cucharadita.
¡Importante! ¡No hay necesidad de embestir! ¡La piel del pescado estallará! Es mejor dejar que no sea regordete e incluso lento. La cáscara se endurecerá en el horno.
9. Coloque el lucio relleno en una bandeja para hornear engrasada o sobre un tapete antiadherente y déle la forma deseada. No te olvides y "pegue" la cabeza al cuerpo correctamente. Si puedes conservarlo al quitar la piel, ¡es genial!
10. Engrase el pescado con mayonesa o crema agria por encima.
11. Coloca el pescado en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
¡Hecho!
Distribuimos el pescado en un plato, decoramos con verduras y hierbas. Puede cortar el lucio en pedazos a la vez en porciones y colocar un círculo de limón entre cada uno.
La malla o los patrones de un delgado hilo de mayonesa también se ven increíblemente hermosos. ¡La belleza!
¡Disfrute de su comida!
¡Buena suerte para ti! Y... ¡saludos para las fiestas!
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No es difícil para ti, pero estoy contento :)))
¡Gracias por leer hasta el final!