Te gustan las papas fritas ¡Aprendamos a cocinarlo en casa! Aquí todo es simple, pero debes recordar algunos secretos. O guardar.
Número secreto 1 - patatas
Es cursi, pero es un hecho. No todas las papas son una buena base para papas fritas. Como escogerlas patatas adecuadas para freír?
Los trabajadores de comida rápida para llevar argumentan que tienes que elegir... patatas regulares rojizas.
A diferencia de otras variedades, esta es la más almidonada (¿aunque tal vez sea americana?).
Es el alto contenido de almidón en las papas lo que hará que la corteza de la rodaja de papa esté crujiente, pero al mismo tiempo suave por dentro.
Secreto # 2 - rebanar
No todo el mundo sabe cómo cortar patatas en piezas bonitas e idénticas. Pero es en el corte de los tubérculos donde reside uno de los secretos más importantes de las patatas fritas crujientes.
Que para freír en aceite, luego para hornear en el horno, las papas también requieren un corte especial.
Esto es importante para mantener el equilibrio entre la textura crujiente y el núcleo blando y la integridad de las rodajas para que no se rompan.
¡El tamaño óptimo del grosor de las rodajas no es más de 1-2 cm!
Si la cortas más fina, la papa se cocinará demasiado, y si está más espesa, tendrás que darle la vuelta y tardará mucho en cocinarse, y al final puede convertirse en "papilla".
Número secreto 3 - agua e ingrediente secreto
Después de pelarlas y rebanarlas, remojar las patatas en agua muy fría. Algunos recomiendan blanquearlo durante 1-2 minutos en agua hirviendo y desecharlo inmediatamente en un colador.
En cualquier caso, el agua es un remedio justificado, ya que elimina el exceso de almidón de la superficie de las rodajas.
Después de eso, las papas deben secarse en una toalla o servilletas. La humedad excesiva evitará que el aceite se pegue para un delicioso sofrito o asado.
Y finalmente el ingrediente secreto es... ¡almidón!
Si está cocinando papas fritas en el horno, espolvoree las rodajas con un poco de almidón. Además, absorberá la humedad y formará una costra.
Para 0,5 kg de un plato, necesitará 1 cucharada. l. almidón.
Número secreto 4 - aceite
Lo único en lo que no se puede escatimar al freír patatas fritas es el aceite. Debe haber mucho y es necesario tomar aceite vegetal inodoro.
El aceite debe calentarse bien antes de ponerle las patatas.
Pero para hornear papas fritas en una bandeja para hornear en el horno, necesita 2-4 cucharadas. l. Aceites Y puede utilizar aceites sin refinar aromatizados o naturales como el aceite de oliva.
Las papas con él serán muy fragantes.
Secreto # 5 - sal y especias
Salar las patatas fritas y sazonar con especias o condimentos solo puede estar preparada. A medida que la sal ablanda la corteza durante la cocción y las patatas se vuelven demasiado blandas sin una corteza deliciosa.
Ponga las patatas fritas calientes directamente del aceite o del horno en un plato, sal con sal fina de mesa y sazone con pimentón molido o una mezcla de ajo seco, hierbas y pimienta.
¡Necesitas comer papas fritas inmediatamente después de cocinarlas! Del calor, del calor.
¡Disfrute de su comida!
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