La temporada de sus tomates de temporada (locales) está en pleno apogeo. Es hora de pensar en la seguridad alimentaria y hacer un par de docenas de frascos de deliciosos espacios en blanco con ellos.
Mantenga múltiples opciones de encurtidos para los tomates encurtidos más sabrosos.
En relleno de miel o con miel (confiable)
Ingredientes para 1,5 litros de agua:
diente de ajo
paraguas de eneldo
2 hojas de laurel
1 diente
3 guisantes de pimienta de Jamaica
5 granos de pimienta negra
2 horas l. vinagre al 9% o 0,5 cucharaditas l. ácido cítrico
1,5 cucharadas l. sal
4 cucharadas l. Sáhara
1 cucharada. l. miel
Cómo cocinar:
1. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en frascos de 1 litro o 3 litros, caliente y escurra.
2. Hierva el agua de la marinada y hierva todos los ingredientes excepto el vinagre y la miel. Viértelos al final y retírelos inmediatamente del fuego.
3. Vierta los frascos de adobo con tomates por tercera vez e inmediatamente enrolle, gire hasta la tapa y envuelva hasta que se enfríen por completo.
Aquí hay otra receta excelente y probada:
Tomates para el invierno "Miel" sin esterilización - con un pepinillo muy sabroso.
Real o dulce y picante (gourmet)
Ingredientes para 1 litro de agua:
1 taza de azucar
2 cucharadas. l. sal
5 granos de pimienta negra
paraguas de eneldo
media vaina de pimiento picante
1 pimiento morrón
3 hojas de laurel
3 dientes de ajo
ramita de albahaca o apio
1 diente
1 hora l. ácido acético o 1/3 cucharadita. l. limón
Cómo cocinar:
1. Coloque los tomates bien apretados en el frasco, agregue la pimienta búlgara, picada en 3-4 trozos, y trozos amargos, así como ajo y eneldo. Vierta agua hirviendo una vez, caliente durante 15 minutos. Drene el agua, no es necesario.
2. Hervir todas las especias y hierbas en 1 litro de agua, junto con la albahaca o el apio. Retire las hierbas antes de verter.
3. Vierta vinagre en la marinada o agregue ácido cítrico. Mezcla.
4. Vierta la marinada sobre los frascos de tomates. Se puede esterilizar durante 7-10 minutos o enrollar y envolver inmediatamente.
Almacenar en un lugar fresco sin esterilizar. Con esterilización - en el apartamento.
Otra receta en tu alcancía:
Tomates en escabeche para el invierno "Lame los dedos"
Adobo soviético con esencia de cereza y hojas (abuela)
Ingredientes para una lata de 3 litros:
1,5-2 kg de tomates
verduras (tallos y paraguas de eneldo, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas)
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
3 guisantes de pimienta de Jamaica
1,5 l de agua
75 gr. sal
100 gramos Sáhara
1,5 cucharadas l. esencia de vinagre (¡esto está en cada frasco!)
Cómo cocinar:
1. Llene un frasco esterilizado con tomates, agregue todos los condimentos.
2. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en un frasco y deje calentar debajo de una toalla durante 15-20 minutos. Luego drene el agua. Repita con agua limpia nuevamente.
3. Prepare una marinada con la segunda agua, agregue agua al volumen requerido. Hervir agua con hierbas, disolver el azúcar y la sal. ¡Saca toda la hierba!
4. Vierta la marinada hirviendo en un frasco de tomates hasta el borde, agite ligeramente la jarra para liberar burbujas de aire, agregue un poco más de marinada si es necesario. Vierta la esencia de vinagre en cada frasco.
5. Enrolle los frascos con tapas calientes esterilizadas en agua hirviendo.
Gire el frasco hacia arriba y hacia abajo varias veces, verifique que no haya fugas y déjelo enfriar boca abajo, con la tapa en un plato. No es necesario envolver.
Varias recetas de tomates para el invierno, que también te pueden gustar:
Tomates en escabeche "Zadonskie" para el invierno - ¡sin esterilización, pero perfectamente almacenados en un apartamento!
Tomates para el invierno en frascos de un litro: para almacenar en el apartamento.
¡Buena suerte con tus espacios en blanco!
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