El calabacín o la berenjena están comenzando a bajar de precio ante nuestros ojos. Y en sus propias camas, están aún más maduros. Es hora de "pegarlos" en todos los platos, sin excepción.
Probemos con pescado. Por ejemplo, tomemos abadejo o merluza.
Ingredientes:
2 canales de abadejo o 3 merluzas
3 berenjenas
3-4 patatas hervidas
cebolla
4 tomates de variedades no muy carnosas
0.5 tazas de jugo de tomate (se puede hacer con pasta de tomate)
aceite vegetal
sal
harina para empanizar
verduras
pimienta negro
1 hora l. una mezcla de condimentos y hierbas secas picantes
queso si alguno
4 cucharadas l. harina + 1 vaso de agua = para la salsa
Cómo cocinar:
1. Pelar el pescado, filetearlo y cortarlo en porciones. Enjuagar y secar sobre servilletas.
Luego sal cada trozo de filete, pimienta con pimienta molida.
2. Caliente el aceite en una sartén. Sumergir trozos de merluza o abadejo en harina y sofreír en aceite vegetal hasta que estén crujientes.
2. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Sal un poco y deja actuar durante 15 minutos. Luego enjuagar, secar con servilletas y también freír en aceite vegetal, pre-enrollar en harina.
3. Corte las patatas y los tomates hervidos en rodajas finas o en círculos.
4. Cocine una salsa tipo bechamel de harina y agua: disuelva la harina en un poco de agua fría, y luego combine con la mayor parte del agua, cocine la salsa a fuego lento o al baño de vapor hasta obtener el espesor deseado.
Puedes agregarle 1 cucharadita. l. aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
5. Engrase la forma con aceite vegetal y ponga 1 cucharada en ella. salsa bechamel.
Colocar encima los trozos de pescado, engrasarlo con jugo de tomate, encima rodajas de tomate, papa y berenjena, alternando con jugo de tomate y salsa bechamel. Cada capa se puede espolvorear con hierbas, sal, condimentos y pimienta molida.
6. Vierta unas cucharadas de agua caliente en el molde. Extienda la salsa de harina restante encima en una capa uniforme.
Espolvoree con queso griego o cualquier queso duro si está disponible.
7. Hornee pescado con berenjenas en un horno caliente durante 15-20 minutos a 180 grados.
¡Todo! ¡El plato está listo! Sirva espolvoreado con hierbas frescas picadas.
¡Buen provecho!
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