Comemos pollo y productos semiacabados con regularidad. Pero, lamentablemente, freírlo no siempre es apetecible. Te contamos algunos secretos para hacer el pollo frito más delicioso.
¡Grabe y guarde!
Número secreto 1 - adobo
El pollo, como cualquier otro producto cárnico, debe marinarse de manera adecuada y completa antes de cocinarlo.
Todo el mundo sabe que la carne de pollo es la más gratificante para condimentar. Casi cualquier especia, especia y hierba aromática va bien con las aves de corral.
Para obtener el sabor deseado, la marinada puede y debe variarse: desde tierna y cremosa hasta picante y agria.
¡Importante!
La mejor marinada para el pollo es mayonesa, crema agria, salsa de soja, mostaza, miel, curry, cúrcuma, lúpulo suneli, vino blanco, ajo, aceite de oliva y mantequilla.
La carne de pollo se marina muy rápidamente. Solo 15 minutos le bastan para que se lleve todos los aromas del adobo.
Y si mantiene el pollo en una composición picante durante un par de horas o un día, el resultado será en general increíble y delicioso.
Número secreto 2 - Platos
¿Qué es lo más importante del pollo frito y por qué todos lo aman tanto? ¡Correcto! Esta es una hermosa corteza dorada. Y para conseguirlo necesitas platos especiales.
Necesita una sartén pesada con un fondo grueso o una cacerola antiadherente.
Una buena opción es una vieja sartén soviética de hierro fundido. Ese.
¡No cierre la tapa, agregue sal solo al final!
¡Importante!
Para freír con costra, debe llevar platos con lados bajos, pero si tiene salsa, tome una cacerola.
La sartén de pollo debe quedar muy lisa por dentro, sin rayones ni otros desperfectos, de lo contrario la carne se quemará y la costra se despegará.
Secreto # 3 - Tiempo
¿Quieres un pollo crujiente, pero está seco y quemado?
Debe recordar cuánto tiempo se tarda en freír cada pieza de pollo.
La pechuga o el filete de pollo se fríen durante 20 minutos, 10 por cada lado. ¡No más!
La pechuga en un trozo grande y los muslos estarán listos en 30 minutos, pero las alas son suficientes para 20-25 minutos en una sartén.
Las chuletas de pollo se fríen durante 5 minutos por cada lado. Esto es suficiente para obtener una costra y todo el interior queda jugoso.
Y algunos consejos más:
1. ¡Secar con un paño!
Mojar en la sartén y en el horno es malo. Pollo antes del adobo, o del empanizado, o antes de freírlo, asegúrese de secarlo con una servilleta.
Y las especias, la sal en una carcasa húmeda no se resistirán.
2. Baño de sal.
En una solución salina saturada (1 litro de agua - 50-60 g.), Sostenga el pollo o sus trozos durante 30-40 minutos. Pero no más de 1 hora.
La sal sacará el líquido de la piel, se marchitará y el pollo se cocinará perfectamente, quedará crujiente y dorado.
3. Azúcar.
Un poco de dulce no le hará daño a nadie. Y el pollo también. Agrega una pizca de azúcar a la mezcla de sal y especias.
El pájaro no será dulce, lo hornean en miel. Pero es el azúcar el que da muy buen color y crocante.
¡Esos son todos los consejos!
¡Buen provecho!
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No es difícil para ti, pero estoy contento :)))
¡Gracias por leer hasta el final!