¿Por qué todos los postres y pasteles de la tienda o de pasteleros privados son tan deliciosamente dulces? Sin sabor, desafortunadamente.
Solía haber pasteles... Mmmm... Hoy les diré cómo hornear la verdadera "Praga", cómo se horneaba en la URSS.
Ingredientes para la masa:
0.5 tazas de azúcar
2 huevos
200 gr. crema agria (15-20%)
1/2 lata de leche condensada
50 gr. chocolate negro (75% de cacao ("Babaevsky Lux" o "Babaevsky Elite" u otro)
3 cucharadas cacao
1 cucharada. harina
1 hora l. Levadura en polvo
vainillina en la punta de un cuchillo
Jarabe de pastel:
3 horas l. con un tobogán de café instantáneo
3 horas l. Sáhara
1/2 taza de agua hirviendo (o agua hervida caliente)
1 hora l. coñac o vodka
Crema de glaseado:
100 gramos mantequilla
1/2 lata de leche condensada
50 gr. chocolate negro (puede usar la mitad de la barra que se usó en la masa)
Preparación:
1. Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta formar espuma con una batidora. Agrega la crema agria, la leche condensada, el chocolate y el cacao derretidos al baño María.
Vuelve a batir todo.
2. Tamizar la harina, mezclar con la levadura en polvo y la vainilla.
Agrega la mezcla a la masa y amasa con una cuchara (no con batidora).
3. Dividir la masa en 4 partes y en forma redonda, untada con mantequilla y espolvoreada con harina, hornear 4 tortas o en forma rectangular (bandeja de horno) una y cortarla en 4 partes en un plato redondo.
5. Prepara el almíbar para los pasteles: disuelve el café y el azúcar en agua hirviendo. Vierta brandy o vodka. Revuelva hasta que todos los ingredientes se junten.
6. Ahora es el turno de la crema glaseada. Ablande la mantequilla a temperatura ambiente, agregue la leche condensada y el chocolate derretido al baño maría.
Batir todo con una batidora. Obtenga un hermoso esmalte cremoso brillante.
7. Recogemos el pastel. Remojar cada bizcocho con almíbar y utilizar un cepillo, dejar actuar 10 minutos. Luego cepille con crema glaseada.
Cubra todo el pastel con glaseado encima y refrigere (preferiblemente durante la noche).
Puedes verter sobre chocolate derretido o hacer una malla con él.
¡Toma un buen té!
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