Quiero compartir una receta sencilla para una abundante sopa de remolacha. No confundir con sopa fría de verano: ¡remolacha!
La sopa tradicional rusa de remolacha es una sopa de verduras brillante, rica en color y aroma.
El plato clásico se sirve en dos versiones: frío o caliente.
La versión fría se prepara a base de caldo de remolacha, kéfir, kvas o agua mineral. Tal sopa se refrescará con el calor y dará fuerza en el bochornoso verano.
Pero la remolacha caliente es un excelente primer plato de calentamiento para el otoño o el invierno. La primavera también es buena, ya que energiza perfectamente las verduras con vitaminas y energía.
¡Vamos a cocinar remolacha caliente! Puedes hacerlo magro con caldo de remolacha, o con cualquier carne.
Ingredientes:
1 litro de caldo (verdura o carne)
cebolla
4 remolachas burdeos medianas
3 patatas medianas
1 cucharada. l. pasta de tomate
eneldo y perejil
aceite vegetal
sal
pimienta
cCrea agria
limón para servir (puedes 1 cdta. l. vinagre 6%)
Preparación:
1. Prepara el caldo. Retire la carne o las verduras. Y colar el caldo y hervir.
2. Lavar, pelar y cortar las patatas. Coloca las patatas en el caldo hirviendo. Cocine por 15 minutos.
3. Pelar y picar las cebollas en trozos pequeños. También prepare las remolachas: pélelas y ralle en un rallador mediano.
4. Saltee la cebolla en aceite vegetal durante 2-3 minutos, luego agregue la remolacha y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.
5. Agregue pasta de tomate y jugo de medio limón a la fritura, o 1 cucharadita. l. vinagre. Mezclar todo. Calienta por otros 10 minutos.
6. Transfiera el contenido de la sartén a un bol con caldo y papas. Condimente con sal y pimienta al gusto y deje hervir.
7. Cocine la remolacha a fuego lento durante 10 minutos. Opcionalmente, agregue raíz de perejil, chirivía o apio a la sopa.
8. Vierta la sopa terminada en tazones, decore con perejil fresco y eneldo.
Asegúrese de servir con crema agria.
Consejo:
- se pueden agregar trozos de carne hervida a la remolacha
- unas ciruelas le darán a la remolacha un interesante sabor ahumado
- esta remolacha también se puede servir fría
¡Buen provecho!
¡Les deseo a todos salud y paciencia! ¡Todo estará bien!
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¡Gracias por leer hasta el final!