Le ofrecemos anotar o guardar varias versiones del plato de cuajada para la mesa de Pascua.
Pascua "Boyarskaya"
Ingredientes:
400 gr. requesón (mejor graso, 9%)
100-150 gr. Sáhara
100 gramos mantequilla ablandada
1 yema
200 ml de nata 33%
1 hora l. azúcar de vainilla
0.5 tazas de pasas
un puñado de frutas confitadas
Preparación:
1. Frote el requesón dos veces por un colador.
2. Escaldar las pasas con agua hirviendo, secar sobre papel toalla. Pica las frutas confitadas.
3. Muela la mantequilla con la yema de huevo.
4. Batir la nata con el azúcar y el azúcar de vainilla.
5. Cubra un cuenco o un cuenco ovalado profundo con una gasa ligeramente húmeda, de modo que sus bordes cuelguen.
6. Combine el requesón, la mantequilla, la crema, las pasas y las frutas confitadas.
7. Llenar el molde de Pascua, apisonar con una cuchara.
8. Levante los bordes de la gasa y colóquelos uno encima del otro. Ponga un plato encima y presione hacia abajo con un peso pequeño. Refrigere durante 8-12 horas.
9. Coloque con cuidado la Pascua terminada en un plato, retire la gasa y decore con fruta confitada o pasas.
Pascua de chocolate
Ingredientes:
1 kg de requesón graso, pasado por un colador
8 yemas de huevo
200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de crema espesa 36%
250 gr. azúcar en polvo
1 cucharada. l. licor o almíbar de naranja
3/4 taza de cáscara de naranja confitada (3 cdas. l.)
50 gr. chocolate negro 70%
Preparación:
1. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas. Agrega la nata, sigue batiendo.
2. Verter la mezcla en una cacerola y poner a fuego lento. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
3. Agregue requesón, mantequilla ablandada, licor de naranja o almíbar a la masa tibia y mezcle.
4. Derretir el chocolate y agregarlo a la cuajada. Puedes batir con una batidora.
5. Ahora le toca el turno a la piel de naranja o las frutas confitadas.
6. Coloque la masa de cuajada en una gasa y póngala bajo una prensa en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, desmoldar con cuidado, decorar con chocolate y piel de naranja.
Pascua de Queso
Ingredientes:
350 gr. requesón 9%
150 gr. crema agria 20%
2 huevos
100 gramos Sáhara
1 hora l. azúcar de vainilla
100 gramos Pasas
150 gr. frutas escarchadas
Preparación:
1. Frote el requesón por un colador.
2. Divida los huevos en claras y yemas. Agrega azúcar a las yemas. mantequilla y crema agria - batir con una batidora.
3. Vierta el azúcar de vainilla en el requesón y combine con la masa de yema. 4. Enjuague las pasas, corte las frutas confitadas.
4. Batir las claras hasta que estén firmes.
5. Combine suavemente el requesón con proteínas, agregue pasas con frutas confitadas. Mezclar todo.
6. Coloque la masa de cuajada resultante en una fuente para hornear engrasada y póngala al baño maría o en un horno precalentado a 100 grados. Cocinar un soufflé de queso. Pero no más de 10-15 minutos. Debería agarrar un poco.
7. Enfríe la Pascua en forma a temperatura ambiente y luego refrigere durante la noche. O al menos 6 horas.
Retirar la Pascua terminada del molde, decorar con frutas confitadas, etc.
¡Buen provecho!
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