La obesidad es el flagelo del siglo XXI y la aflicción de muchos oficinistas. Muchos creen que este es solo un problema occidental. Pero los expertos de la ONU dijeron: Rusia está en el decimonoveno lugar en términos de número de ciudadanos con sobrepeso. En la Academia de Ciencias Médicas de Rusia se citan datos similares: más del 60% de las mujeres y aproximadamente la mitad de los hombres en Rusia, más del 30%, tienen un problema de sobrepeso.
La tendencia mundial en este asunto es muy deplorable. Según los expertos, la cantidad de personas con kilos de más en 5 años será de más de mil millones. Y una de las razones de esto es comer en exceso.
¿Qué es comer en exceso?
Ahora, tres comidas al día se consideran la norma, pero ¿significa esto que una persona transmitirá si hay un poco más, por ejemplo, 4-5 veces al día? Es importante recordar que nuestro comportamiento y relación con la comida está determinada por dos hormonas:
- Grelina. Es él quien es "responsable" del apetito. Y es "gracias" a él que pueden aparecer kilos de más. Cuando tenemos hambre, comienza a fluir primero al torrente sanguíneo y luego a las partes del cerebro responsables de nuestra conducta alimentaria.
- Dejar entrar. Se produce durante las comidas para suprimir el apetito.
Desde un punto de vista fisiológico, la transmisión de señales conduce a una sensación de saciedad. Pero a menudo la gente no lo nota y lo ignora, lo que lleva a comer en exceso. ¿Cuáles son las verdaderas razones de esto? Consideremos.
Dopamina
La ingesta de alimentos está relacionada con la hormona dopamina. Se produce en el cerebro, las glándulas suprarrenales y otros tejidos. Los científicos creen que la dopamina es un factor químico en el sistema de recompensa de nuestro cerebro. El profesor Kelly McGonigal de la Universidad de Stanford está convencido de que esta hormona es responsable de la anticipación del placer.
Es decir, la vista de una comida deliciosa y el aroma de la comida provocan su aumento. Pero el problema es que vivimos en un mundo donde la comida se encuentra en todo momento.
Y cada explosión de esta hormona es un paso hacia comer en exceso, no gratificando nuestros instintos. Es la dopamina la que nos hace pensar: "Quiero este pastel", incluso cuando no tenemos hambre.
Azúcar, aditivos alimentarios
Son ellos los que provocan el apetito y bloquean las señales de saciedad. Esta es la razón por la que los fabricantes de alimentos utilizan la fórmula "Alimentos deliciosos con sal, azúcar y grasas" de manera tan persistente basada en procesos fisiológicos.
Porciones y Calorías
Es importante comprender que la señal de saciedad ingresa a nuestro cerebro unos 20 minutos después de ingerir alimentos. Y generalmente confiamos en nuestros ojos y comemos mientras hay comida en el plato.
Hace varios años, los científicos de la Universidad de Karolinska realizaron un estudio: se ofrecieron temas sopa, pero el plato era inusual: se conducían tubos hacia él, llenando constantemente el plato con nuevos parte.
Como resultado, la gente siempre comía un 50% más de sopa de lo habitual.
Otro estudio se llevó a cabo en la Universidad de Michigan: se colocaron dos tazones de galletas en la sala de descanso, y uno de ellos estaba escrito "Grande", en el segundo - "Promedio". Como resultado, encontraron que las personas que comieron dulces del segundo plato comieron unos 20 g más que las que tomaron galletas grandes. Al mismo tiempo, creían que comían varias veces menos.
Tenga en cuenta que el tamaño de la porción también está relacionado con el contenido calórico. Por ejemplo, las verduras se consideran saludables hoy en día, por lo que muchos creen que una porción estándar no será suficiente para satisfacer el hambre. En los restaurantes, no es raro ver a niñas a dieta pidiendo una ración doble de ensaladas.
Sin embargo, las comidas bajas en calorías también pueden llevar a comer en exceso.
televisor
Los científicos han demostrado que al comer alimentos sentados frente al televisor, comeremos en exceso. El problema es que si nos distraemos con lo que ocurre en la pantalla, no notaremos señales de saciedad. Lo mismo puede pasar si te comunicas con tu interlocutor mientras comes. El psicólogo Johnny Castro ha demostrado que las personas que comen juntas, se comunican entre sí, comen casi un 30% más que si comieran solas.
Fuentes:
Kelly McGonigal "Fuerza de voluntad"
Investigación de la Universidad de Michigan
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!