¡Cuántas cosas deliciosas comimos en la época soviética! Es una pena que esa cocina y tradiciones se vayan olvidando poco a poco.
Regresemos hace 30 o incluso 40 años y cocinemos deliciosas comidas de nuestra infancia o juventud.
Empecemos por patatas con carne guisada y cebollas fritas. Plato banal del pueblo soviético, pero para muchos festivo y memorable.
En nuestra familia lo llamaban "papa del ejército", o en alemán. Desde que mi papá sirvió en los años setenta en Alemania y contó lo que le daban de comer allí: repollo guisado con salchichas, pierna de cerdo, ensalada de papas y puré de papas con guiso.
Sabroso, por supuesto, en comparación con el mijo kulesh o la cebada.
Entonces, cómo cocinarla, esa misma papa.
Ingredientes:
1-1,5 kg de patatas
1 lata de estofado de ternera
2 cebollas
aceite vegetal
sal
pimienta negro
Cómo cocinar:
1. Lavar las patatas, pelarlas y hervirlas hasta que estén tiernas en agua con sal.
2. Escurrir y hacer puré de papas. Puedes agregar un poco de caldo en el que se cocinó.
3. Pelar y cortar las cebollas en cubos o medias anillas. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
4. En puré de papas, colocar una lata de guiso y cebollas fritas con todo el aceite de la sartén.
5. Revuelva el plato, sal y sazone con pimienta negra recién molida al gusto.
¡Hecho! Sirva caliente con pepino encurtido, champiñones o pescado salado picante.
Por ejemplo, este.
Espadín en escabeche picante como en la URSS
Aquí todo es sencillo.
Ingredientes:
500 gr. espadín fresco
1 cucharada. l. sal gruesa sin tobogán
1 cucharada. l. Sáhara
1 hora l. jugo de limon
10 granos de pimienta negra
5 guisantes de pimienta de Jamaica
3 hojas de laurel
1 hora l. semilla de cilantro
Cómo cocinar:
1. Enjuague el espadín y rellénelo con un aderezo de sal, azúcar y jugo de limón.
2. Agregue hojas de laurel, pimienta negra y guisantes dulces, un poco de mostaza granulada y cilantro entero.
3. Mezclar todo, colocar bajo opresión y en el frigorífico.
En un día, el espadín estará listo.
¡Buen provecho!
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