Compramos un codillo de cerdo, cogemos una botella de plástico y... cocinar delicioso! Mucho más sabrosas y saludables que las salchichas compradas en la tienda.
Ingredientes:
2 kg de cerdo con hueso (2 muslos de cerdo)
2 cucharadas. l. sal con un pequeño tobogán
15 granos de pimienta negra
5 guisantes de pimienta de Jamaica
0,5 cucharaditas l. semilla de cilantro
cabeza de ajo
cabeza de cebolla
3 hojas de laurel
Preparación:
1. Los nudillos se deben remojar primero en agua fría durante al menos 1 hora. Pero no lo dejamos por más de tres horas.
2. Luego raspe bien la carne de cerdo con un cuchillo y enjuague con agua corriente.
3. Coloque las piernas preparadas en una cacerola profunda y cúbralas con agua.
Agregue sal, hojas de laurel, cebolla entera pelada y todos los pimientos.
4. Coloca una cacerola a fuego medio, lleva a ebullición y retira la espuma. Cocine la carne durante unas 4 horas a fuego lento. El agua debe cubrir primero las patas, luego se evaporará a la mitad. No es necesario agregar.
5. Enfríe las piernas directamente en el caldo. La carne terminada será muy buena para separarse de los huesos y la piel.
Y pegajosidad: el caldo se volverá viscoso como una gelatina.
6. Retire los huesos, corte la piel y el exceso de grasa. Corte la carne, pero no la muela, para que incluso las piezas se vean mejor en el contexto de una carne congelada.
7. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Es mejor, por supuesto, rallar los dientes de ajo o usar ajo seco.
8. Mezcle la carne preparada con ajo, vierta 2-3 cucharadas del caldo en el que se cocinó la pierna. Mezclar todo bien.
Agrega sal al gusto. Agregue las semillas de cilantro, pero triture de antemano.
Si quieres, hazlo más afilado con pimiento rojo.
9. Corta la parte superior de la botella de plástico, donde el cuello está sobre los "hombros". Enjuague bien sin jabón ni agentes limpiadores. Pero no con agua hirviendo, de lo contrario perderá su forma.
10. Llena la botella con carne, triturando cada capa para que no queden huecos. Cuanto mejor se presione y apisonar, más denso quedará el músculo y más conveniente será cortarlo en rodajas.
11. Tan pronto como toda la carne esté en la botella, apriete la parte superior con una película adhesiva y debe golpear el fondo de la botella sobre la mesa un par de veces para que todo encaje aún más en el interior.
12. Coloque la botella de carne en el refrigerador en el estante del medio en posición vertical durante al menos 3 horas. Mejor por la noche.
13. Retire con cuidado la carne congelada de la botella. Puede cortar la botella junto con un cuchillo afilado o bajar la botella en agua caliente durante unos segundos; la carne saldrá por sí sola en el plato.
Está bien cortado en rodajas.
Delicioso con mostaza u otras salsas picantes.
¡Disfrute de su comida!
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