Cocinar dulces caseros "leche de pájaro". Para la preparación toma sólo 30 minutos.
Mi favorito entre los pasteles, que se puede preparar muy rápidamente. Pero hoy, vamos a hacer una variación en la forma de caramelos. El proceso de preparación de la leche de las aves consta de 3 etapas. La primera - la crema preparación de aceite, la segunda - la preparación de jarabe de azúcar tercero - merengue de latir. La preparación de este postre a pesar de que se ve muy complicado, en realidad no lo es. Sólo tienes que seguir mi receta y todos ustedes deben tener éxito. Si tienes alguna pregunta, dejar en los comentarios, voy a dar la respuesta.
Todos los ingredientes necesarios que encontrará en el final.
método de preparación
crema
Batir la mantequilla primer lugar y conjuntamente crema con puré de fresas. Se debe obtener una cremosa y suave. Dejamos de lado.
jarabe de azúcar
La alta cacerola, preferiblemente con una parte inferior de espesor, capacidad agar - agar, azúcar y agua. Prendió fuego y llevar a 110 grados, revolviendo constantemente, de modo que nada se quema. Si no tiene un termómetro de proceder de la siguiente manera.
Es necesario llevar el jarabe a un estado de espesor, jarabe debe alcanzar una corriente uniforme.
merengue
Una vez que el jarabe de azúcar hervido, proteínas fijan con ácido cítrico batida a velocidad media. En el momento en el jarabe alcanza el estado acabado, las proteínas deben ser estado dejó escapar a una espuma ligera. El jarabe se prepara, dando enfriar ligeramente antes de la desaparición de las burbujas y continuando proteínas de batido que vierten un chorro fino de jarabe, después de la adición de aumento de la velocidad al máximo. Batir hasta que los picos de luz, pero estable.
montaje junto
Cuando el merengue está listo, el cambio en la boquilla mezcladora a "pala" y mezclar hasta que la masa lisa, literalmente 30-40 segundos. Si usted tiene una mano mezclador de remover la mezcla con una cuchilla convencional.
Verter la mezcla en una forma rectangular de 16 x 32. Si, ya que tengo una forma sin fondo, se debe poner en la forma de un tapete de silicona. Damos la leche de un pájaro para estabilizar, al menos 2 horas, preferentemente durante la noche.
Cuando la leche del ave estabilizado corte en cubos y rociado con chocolate derretido. Si no desea verter cubos de chocolate se pueden espolvorear con azúcar en polvo o formación de hielo de fresas liofilizadas.
Puesto que la leche de las aves contiene manteca, entonces se debe almacenar en el refrigerador.
ingredientes
crema
Mantequilla 165 gr
Crema 33% y hasta 70 gr
Puré de fresa (o otras bayas puré) 30 c
merengue
100 g de proteína (~ 3 huevos proteína C1)
El ácido cítrico 1 g
jarabe de azúcar
390 gr de azúcar
Agua 230 g
Agar 8 g
glasear
200 g de chocolate negro
El aceite vegetal 30 g
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