Este queso cocino en mi pastelería sólo para un postre - un pastel de queso en francés. Receta para el francés tarta que publicaré en el corto plazo, todavía no he tenido que procesar las fotos con él. Por cierto, si usted quiere ver en sus novedades Zen, suscribirse a mi feed RSS.
El queso de textura muy similar al queso cottage, por ejemplo Hochland o almette, pero, en mi opinión, tiene una cremosa y sabor delicado. El proceso de preparación es muy simple y no requiere de mucho tiempo de mí.
costo de la
En las tiendas el valor medio de 1 frasco almette 150 c es de 100 rublos., O alrededor de 670 rublos. / Kg. Tengo 560 gramos de queso simplemente 184,8 RBL., O 330 rublos. / Kg, que es dos veces más barato que la tienda.
Todos los ingredientes necesarios para la preparación de este tipo de queso se pueden encontrar en el final. Feliz lectura!
método de preparación
Vierto todos los ingredientes en una olla grande y envío a fuego medio. Durante la cocción, la leche bajo la influencia de jugo de limón poco a poco comienza a coagularse, por lo revuelvo periódicamente la masa a no "quemado". Traigo la mezcla de leche a una temperatura de 80 °, si usted no tiene un termómetro, se guiará por el proceso de cuajar. Cuando en medio de un pequeño cráter que aparezca, el queso está listo.
Sombreros sartén del fuego, tapar con la tapa y guardados en un horno frío durante 1 hora, tiempo durante el cual la leche empieza a dividirse en queso y suero de leche.
Una hora más tarde, saco la bandeja del horno. Toda la mezcla se vacía para colar. Para este uso un tamiz y se pliega en una gasa de 4 veces. Antes de colar una gasa debe estar húmedo, o cuando se vierte la mezcla de leche, gasa puede exfoliar y luego no es conveniente para llevar a cabo el queso.
Junto con la bandeja de tamiz se limpia en el refrigerador durante 1 hr. Una hora más tarde, el queso puede ser considerado listo y disparar con una gasa. Me encanta cuando es más densa. Por esto, me enlace en bolsa de gasa, y colgó en el refrigerador durante la noche.
Este queso es perfecto no sólo para el pastel de queso, sino también para sándwiches. Puede ser acusado de mermelada y come en lugar de queso cottage.
ingredientes
1,5 litro de leche 3,2%
200 gramos de crema 20-30%
250 gramos de yogur 3%
20 g de jugo de limón
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