Imagínese, usted necesita una receta para separar clara de la yema. Iniciar el proceso y parte de la yema inmediatamente cae en el recipiente a la proteína. Seguro que me ha sucedido.
Si la yema llegó a proteínas, que pueden tirar, que ya no son vzobyutsya a un estado de espuma, no importa cómo se intentó. Yo digo cómo evitarlo.
Método 1 - traditional
Cáscara del huevo se divide en 2 mitades de una tabla o con un cuchillo, no importa. Luego suavemente brilla yema de un medio a otro, hasta que toda la proteína no aparecerá en la taza.
Los extras - no ensuciarse las manos. contras - en cada huevo tarda mucho tiempo, la yema puede dañar el borde afilado de la cáscara.
Método 2 - divisor especial
Shell aplastar sobre la mesa o un cuchillo y un divisor de huevo iridiscente. La proteína fluye hacia abajo, y la yema está en el denominador.
Los extras - no ensuciarse las manos. contras - en cada huevo tarda mucho tiempo.
Método 3 - tantos huevos
Este método que utilizo más a menudo, ya que es adecuado cuando se necesita para compartir una gran cantidad de huevos a la vez.
Después de romper todos los huevos que vierte en un recipiente. Entonces me lavo las manos en agua fría, ya su vez lleve a cabo las manos yemas de proteínas. No trate de repetir con una cuchara, tormento.
Los extras - es posible procesar rápidamente una gran cantidad de huevos. contras - tendrá que ensuciarse las manos.
IMPORTANTE Si no estoy seguro de la frescura de los huevos, cada huevo que rompe sobre un recipiente aparte. Puedo comprobar para ver si está en mal estado, y luego compartir.
Se tarda más, pero le permite evitar una situación en la que uno de huevo podrida echa a perder todo el trabajo realizado.