Recientemente me encontré con un libro que se publicó hace más de 100 años. Y como está ahora esto es probablemente una fortuna. Pero todavía no estoy a un tasador, y pastelería, así que voy a evaluarlo en términos de buenas recetas. Un gran conjunto de ellos aquí.
En primer lugar me encontré con un panecillo Inglés receta que inmediatamente decidí cocinar.
El único aspecto negativo es que todas las recetas se dan en libras, así que tuve que primer convertido al sistema métrico decimal. Ya en el proceso de cocinar Estoy un poco la receta de la magdalena modificado a las realidades actuales.
Ahora se puede preparar la torta de acuerdo con el libro de recetas en 1906 La receta es simple, pero si tenemos en cuenta que se podría preparar la anfitriona, que no tenía mezclador, sin horno, pero ahora será capaz de preparar cualquier.
ingredientes
Huevos 4 PC
Harina, 200 gr
200 g de azúcar
Mantequilla 200 g
La ralladura de un limón
de sí mismo
4 melocotón en conserva
50g melocotón jarabe
método de preparación
Mantequilla temperatura ambiente y ritmo de azúcar con una batidora hasta obtener una crema.En la receta original, ofreciendo un poco de aceite a calentar y luego se frota con el aceite en un dulce. Pero gracias a la mezcladora, este proceso puede ser mejorado.
A su vez inserto un huevo cada vez que un bien látigo la mezcla con un mezclador.
Para probar directamente tamizar toda la harina, añadir la ralladura de limón y revuelva hasta que esté uniforme.En la receta original de la ofrenda de harina añadido antes vmeshivaniem último huevo, la masa no cuaja. Pero ya que estamos trabajando con un mezclador, tenemos este problema no tiene que ver.
El siguiente paso debe ser a añadir un poco de bicarbonato de sodio, pero esta vez no se requiere que el pastel. Por lo tanto, no añadí, pero se puede añadir como se indica en la receta original, "pellizcar", debe añadirse junto con la harina.
Ya que no he encontrado ninguna pasas casas, he decidido añadir los melocotones en conserva, que tengo rancio en el refrigerador. Se puede añadir un puñado de pasas, nueces confitadas o frutos secos a su gusto. Es importante destacar que no añada demasiado, se puede en gran medida más pesada masa y la torta no se levantará.
La masa se vierte en una forma cuadrada de 20x20, que previamente había sido preparado en un "camisa francés"(Sobre el enlace de la camisa francés al artículo voy a dejar al final).
Hornear a 180 ° aproximadamente 40-50 minutos. Disposición para comprobar la coincidencia seco. Perfora la masa y sacar si el partido está seco - listo - si no, siguen hornear.
Después de la cocción para dar una torta a fresco envuelto en papel de aluminio y guardar en un refrigerador durante 3-4 horas. Este es un punto importante en la preparación de tortas, magdalena tiempo de maduración en el frío.
Inmediatamente después de la cocción de la torta será mucho que se desmoronan y caen a pedazos, y después de la maduración se hace densa y moderadamente húmedo.
Antes de servir, Esparciré pastel con azúcar en polvo.
PD Este libro todavía está lleno de recetas maravillosas. Si quieres que cocinarlos, lugar como este artículo. Tan pronto como se alcanza la talla 50 - Voy a hacer algo más de este libro viejo.
artículo sobre Camisa francés, ideal para hornear galletas.