Hoy le dirá cómo cocinar un pastel, que estaba en la URSS se construyeron toda su vez. Pero decidí que no va a ser el gusto clásico y algo más interesante.
Recientemente fui invitado a participar en el canal de vídeo registro de receta "Family Kitchen". Miro este canal en Youtube. Juntos hemos grabado para que la torta de la receta de vídeo "leche, capuchino de coco de pájaro."
Hágase un canal Voy paso a paso cómo cocinar, y si algo no está claro, entonces, al final voy a dejar un enlace a una receta de vídeo. Espero que apreciar mi primera experiencia de hablar en público.
Si está interesado, por lo que he descrito cómo se produjo el tiroteo, luego informarnos sobre ello en los comentarios. A continuación, voy a escribir un artículo separado sobre esta experiencia.
método de preparación
bizcocho esponjoso
3 PC yema de huevo C1
1 cucharada de agua
60 g de azúcar
60 gramos de harina en / s
2 cucharadas de coco
10 g de azúcar de vainilla (1 hr. cuchara)
Los huevos se dividen en claras y las yemas. Las proteínas ordenado, tendremos que cocinar un soufflé.
Batir las yemas de huevo, agua, azúcar y el azúcar de vainilla a un aumento normal de aligeramiento y el peso por unidad de volumen. Tamizar la harina, el coco complemento y se agitó hasta homogeneidad.
La masa se distribuye en la hoja de papel de horno laid, de modo que entonces fue posible cortar la forma deseada. Tengo un anillo de deslizamiento con un diámetro de 22 cm. Hornear durante 10-12 minutos a 180 ° C. Después de hornear galletas inmediatamente alquilado con pergamino y corte con una forma de galleta.
Si no se interrumpirá inmediatamente la torta, luego no hacer el trabajo. Galletas después de enfriarse se vuelve frágil.
soufflé
La preparación de un soufflé se divide en dos etapas. Esta crema de aceite de cocinar y merengue. En primer lugar, preparar la crema.
crema
165 g temperatura ambiente mantequilla
70 gramos de crema 33-35%
10 g de azúcar de vainilla
2 cucharaditas de café soluble + 2 cucharaditas de agua
Coffee agitar con agua hasta que esté uniforme. Estoy añadiendo a los demás ingredientes y batir hasta que quede cremoso. Ahora, para el merengue.
merengue
390 g de azúcar
240 g de agua
8 g de agar
100 g de proteína (3 huevos C1)
1 c (pellizco) ácido cítrico
En una cacerola con un fondo grueso verter agua, azúcar sueño, agar-agar y térmico posterior a la placa. agar jarabe debe ser llevado a una temperatura de 110 ° C. Si el termómetro no es, no se preocupe. jarabe de buena voluntad se puede comprobar "en un hilo".
Para este propósito, después de hervir el jarabe de cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, agitando de vez en cuando. jarabe listo es gruesa, pero si lo omite en una cuchara y tire el jarabe debe fluir por una larga hebra continua.
Las proteínas con látigo pre ácido cítrico hasta que los picos de luz a un estado de espuma. Cuando el almíbar esté listo, sin dejar de batir las claras, se vierte en el jarabe en un chorro fino.
Batida a aumento de peso en el volumen de merengue. Agregar pre-batida crema de mantequilla y crema y revuelva hasta que esté suave. En este punto, la masa se asiente y se convierte en fluido. No se preocupe, como debe ser. Soufflé está listo, es hora de construir el pastel.
asamblea
Desde soufflé con agar comienza a congelar a una temperatura de 40 ° C, es necesario preparar de antemano por toda la torta de montaje. Ya había puesto sobre la parte inferior de la torta de la forma. Cuando el soufflé está listo, se vierte en el molde en la parte superior de la galleta.
Os dejo durante 1 hora para soufflé de estabilización. Se puede poner en el refrigerador, para llevar el proceso más rápido.
glaseado de chocolate
60 g de chocolate negro del 50% de cacao
35 g de mantequilla
1 cucharada de crema 33-35%
Todos los ingredientes para fundir en un baño de agua hasta que esté suave.
Cuando el pastel se haya enfriado, cubrir con el chocolate. Espolvorear con copos de coco para la decoración.
El pastel está listo, queda esperar a que el esmalte se vierte. Para ello, se quita la torta en el refrigerador durante 5-6 horas, y preferiblemente durante la noche.
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