Hoy quiero compartir una receta para un rollo suave con fresas frescas.
Me pidieron recientemente a la luz y aireado para el postre.
Por supuesto, yo estaba de acuerdo, ya que era un cliente constante. Aunque normalmente no tomo mis órdenes son, de hecho cocinar algo realmente vale la pena para tan poco tiempo es difícil.
Así que tuvimos que ir al truco y no cocinar el pastel and roll. barquillo cocido al horno durante unos minutos. No es necesario mantener, y se puede recoger y enviar inmediatamente a la entrega.
Como relleno Tomé un amplio y luminoso crema de la crema y el queso mascarpone. Y, por supuesto, las fresas, porque el deseo del cliente - la ley.
La receta resultó muy rápido y fácil de preparar. ¿Quién está pensando acerca de cómo introducir esta posición en la confitería de manera permanente. Pero primero, decidí compartir la receta con usted.
método de preparación
bizcocho esponjoso
50 gramos de leche
5 g de azúcar de vainilla
65 g de mantequilla
3 proteínas (huevo C1)
5 yema (huevo C1)
140 g de azúcar
65 g de harina
10 g de almidón de maíz
5 g de polvo de hornear
Derretir la mantequilla en la leche caliente, y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Verter la mitad del azúcar a las proteínas y batir hasta que los picos estables. La segunda parte del azúcar con la vainilla, se añade azúcar a las yemas y el látigo para aligeramiento y el aumento de volumen (aproximadamente 5 minutos).
Un tercio de la masa de proteínas se añade a las yemas y paleta de agitación. Estoy añadiendo harina tamizada, almidón de maíz y agente de fermentación y se amasa.
Un par de cucharadas de masa añadida a la mezcla de leche y agitar hasta que esté uniforme. Al principio puede parecer que la mezcla no se unirán, pero tenemos que seguir removiendo.
Luego mezcla láctea a la prueba principal de correos, añadir las proteínas restantes y paddle suavemente agitada.
El bicarbonato de hoja alineada con el plato de papel de horno y distribuir la masa sobre una superficie. Hornear en un horno precalentado a 180 ° C horno durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén dorados.
Listo pastel de propagación en un tapete de silicona y de inmediato el despegue pergamino. Me dan de galletas que se enfríe completamente.
Mientras se enfría la torta, preparar la crema, y vamos a cortar las fresas. 200 g de fresas frescas lavan, se elimino las colas y se corta en trozos pequeños.
Jarabe para la impregnación
50 g de fresa aplasta una pasta, añadiendo 10 g de azúcar y agua y llevar a ebullición.
crema
210 g de queso mascarpone
140 g de crema 33%
35 g de azúcar en polvo
Todos los ingredientes de la crema debe ser frío, con la excepción, por supuesto, el azúcar glas. Todo el envío en el vaso de la batidora y batir durante 3-4 minutos a velocidad alta hasta que quede cremoso.
asamblea
Cuando la torta es fresco, proceder al montaje. En primer jarabe de fresa esponja impregnada. Entonces la mayor parte de la crema se distribuye uniformemente sobre toda la superficie. La expansión de piezas de fresas.
Las curvas del borde de la estera de silicona y torcer la esponja en rollos. Para pan es mejor comprendido, me envuelvo en un tapete de silicona o papel film y los puse en el frío durante 1-2 horas.
Antes de servir, cubierta con los restos de la crema y decorar con las fresas frescas.
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