Lo que distingue el atasco francesa y por qué debe ser preparado.
Amigo de mi esposa, que vive en Francia, se enteró de mi blog y decidió compartir la receta. Su madre-en-radical francesa y toda la vida en el verano hace que la captura de una deliciosa mermelada.
Tengo la receta de mermelada de duraznos. Mermeladas - esta es nuestra mermelada analógica. Se compone de piezas de fruta en almíbar de azúcar. Desde nuestra mermelada es diferente, ya que la mayor parte se cocinan en pectina o agar-agar, lo que acelera el proceso de cocción.
Debido a las bayas de cocción cortos / fruta conservan su sabor real. También mermelada tiene un sabor brillante de la fruta, de la que se suelda. La mermelada es siempre muy densa, por lo que es conveniente para untar en el pan.
método de preparación
ingredientes
1,3 kg de melocotones maduros, sin hueso
1,3 kg de azúcar
100 g de agua
40 g de agar
Peaches cortan en cubos de tamaño medio. En el original aconsejado 1 melocotón cortado en 16 piezas (cada trimestre cortadas en 4 trozos).
Los cambios en la olla, añadir agua y enviado a un languish fuego medio bajo la tapa cerrada durante 10 minutos.
El agar-agar se mezcla con 4 cucharadas de azúcar. Cuando han pasado 10 minutos, melocotones deben dar suficiente jugo. I melocotones underripe eran, y I añadieron otros 100 g de agua hirviendo.
Melocotones para esta receta debe ser maduro y jugoso, o de lo contrario tendrá que ser diluida con agua.
Vierta una mezcla de "lluvia" agar y azúcar, revolviendo constantemente. Sin dejar de revolver, cocinar durante 3 minutos. El peso debe comenzar a espesar.
Verter el resto del azúcar, se agitó hasta la homogeneidad y llevar a ebullición. Después de hervir hervir 3 minutos, agitando de vez en cuando.
preparar los frascos
Los bancos franceses a mermelada mi abuela no esteriliza. Simplemente lavar y secar a fondo. Pero también allana el frasco de un especial de "separador de plástico" entre la cubierta, que se venden en las tiendas por espacios en blanco.
Nunca he visto tal, pergamino de papel de modo rodajas para la cocción.
mermelada de derrames
Una vez que el atasco está listo, derrames en los bancos. No es necesario esperar a que se enfríe, así como gelificante agar-agar comienza ya a 40-50 grados.
Tarros de mermelada que cubren con pergamino y tapado. Después de enfriamiento completo puede ser suministrado a la mesa.
¿Por qué es necesario preparar la mermelada
Conserva el sabor de las bayas / frutas
No se puede esterilizar los frascos
Almacenado sin refrigeración
No requiere tiempo de cocción
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