Receta que conserva las vitaminas, una pequeña cantidad de azúcar hace que el atasco más útil.
Hace poco fui al mercado mayorista para comprar los ingredientes para la confitería. Hay ahora va en la fruta caos. Cada día llegan camiones, lleno de frutas y bayas de temporada.
Esta vez no pudo resistir y comprar 5 cajas de albaricoques. Decidí que este año voy a hacer sólo una gran cantidad de reservas de mermelada de albaricoque. Para procesar rápidamente un número de albaricoques, aproveché de su fórmula probada.
La belleza de esta receta en un corto de cocción y menos azúcar. Con el fin de reducir el tiempo de cocción y la cantidad de azúcar que añadir la pectina mermelada. La pectina - un espesante natural, que se encuentra en la mayoría de las frutas y bayas.
Dado que la pectina no siempre está disponible en la mayoría de tiendas, me he adaptado la receta para Zhelfiks, que es casi cualquier supermercado.
método de preparación
ingredientes
1 kg albaricoques alveolada
500 g de azúcar
10 gramos de pectina o 1 paquete zhelfiksa 2: 1
5 g de ácido cítrico
formación
En primer lugar me lavo los albaricoques y las semillas eliminar. Por cierto, tengo 142 gramos sin hueso para ganar 1 kg de albaricoques "limpios". La mitad de los albaricoques me cortados en cubos pequeños.
El segundo medio de albaricoques I golpeando licuadora hasta liso. Con el fin de no extra platos sucios, hacerlo bien en la sartén, cuando cocino.
cocinar
Para el puré de añadir los albaricoques picados y poner a fuego medio. 3 cucharadas de azúcar mezclado con pectina (zhelfiksom). Cuando masa de fruta ligeramente calentado, la lluvia Pour pectina (zhelfiks) con el azúcar y se agita hasta que sea uniforme.
Cuando la masa comienza a gorjear, pero todavía no están en plena marcha, entro en el azúcar y revuelva. Después de hervir, hervir 3 minutos, retirar del fuego, añadir el ácido cítrico y se mezcla a fondo.
almacenamiento
Todavía mermelada caliente se vertió en frascos esterilizados. Abandonar por completo enfríe a temperatura ambiente y luego se almacena en el refrigerador.
nota:
✔ Peso de ebullición rocía con fuerza, tenga cuidado. Es mejor utilizar una olla alta.
✔ mermelada completa la gelificación se produce después de enfriar a 4 ° C, es decir, cuando se almacena en el refrigerador.
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