Confitero dice cómo cocinar pasteles de en casa. Resulta que esto no es un gran problema.
Seguramente usted sabe que la cocina francesa es ahora considerado como un punto de referencia en todo el mundo. Pero no siempre fue.
Imagínese, en principios del siglo XV, Francia se encontraba en un estado de salvajes Edad Media. Su ascenso al Olimpo arte culinario debe Francia Catalina de Medici.
En 1533, para obtener el amor del rey Enrique II, los Medici decidió actuar "a través del estómago." En su petición el chef corte inventó la receta pasta choux y crema. Bollos son tan aficionados del rey de Francia, que rápidamente se hizo popular en todo el país.
Eso es gracias a la astucia de los Medici nacieron bombas de crema. Si tienes curiosidad por saber cómo terminó la historia éclairs, le sugiero que lea el artículo "¿Por qué los hombres tienen que tratar los éclairs franceses"El canal"amor Francia".
método de preparación
masa
Todos los ingredientes excepto la harina y huevos, enviar en una cacerola y llevar a ebullición.
Reduce el calor y vierta inmediatamente toda la harina. I se agitó hasta homogeneidad. Con agitación constante dejar la masa a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y los cambios en el tanque frío.
En un recipiente aparte rodaje 6 batidor de huevos y revuelva. En varias etapas introducir los huevos a la masa y agitar hasta que esté suave.
Los cambios en una manga pastelera con una boquilla. Si la bolsa y no hay apego, retire la masa en un paquete convencional, la esquina cortada. apretando suavemente la masa.
Eclairs se deposita sobre la cocción, el pergamino colocada, o una estera de silicona.
Enviando al horno en un horno precalentado a 180 ° C horno durante 20-25 minutos. Entonces reducir la temperatura a 160 ° C y hornear la misma cantidad.
A alta temperatura debe elevarse bombas de crema y punto de apoyo. Después de reducir la temperatura de ellos hacia fuera el exceso de humedad. Si la primera etapa no debe ser como bombas de crema propech, se instalarán después de reducir la temperatura. En cualquier caso, no puede abrir el horno durante la cocción.
crema
300 g de crema 33%
300 g de queso cottage
100 g de azúcar glas
Todos los ingredientes se envían en el vaso de la batidora y batir hasta cremoso. I SHIFT en una manga pastelera con una boquilla, "la aguja."
Rellenar la crema eclairs en ambos lados, la perforación de la cabeza.
Cómo llenar la crema bombas de crema, si no una manga pastelera y boquillas
Por desgracia, no sé cómo volcar sin manga pastelera Eclair y boquillas, pero se pueden hacer fácilmente "eclair abierta."
Para este propósito, la parte superior cortada Eclair y utilizando una cuchara o un paquete con área de corte y relleno de la crema.
Eclairs superior decorar con frutas frescas y la cubierta de "cobertura". Limpié un par de horas en un refrigerador para estabilizar la crema. Antes de servir, espolvorear con la ralladura de limón o lima para darle sabor y belleza.
Estas son las bombas de crema con una parte superior abierta que hice. Al final quiero agradecer a Catalina de Médicis por su traición y el amor por los dulces. Continuación de la historia pasteles de ocurrencia que pueda sobre el canal "amor Francia".
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