Si usted está buscando en ella el caldo, parada. El caldo no es por defecto.
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Mi primer contacto con los cubitos de caldo (o quizás tabletas, por desgracia, no recuerdo) era solamente teórica y literaria, como ocurrió en la primera infancia. La novela "De las armas a la Luna" de Julio Verne - recuerda? Por lo tanto, hay valientes espacio de núcleo-pilotos prepararon su sopa de agua hervida y semi secos.
Sólo en la edad adulta y se interesó en el tema, encontré que los cubitos de caldo inventaron hace mucho tiempo, y - oh, milagro! - inicialmente, incluso el caldo era.
En el siglo XVII en Inglaterra, preparamos un caldo muy fuerte en forma de bloques congelados. La guía para las amas de casa tarifa de Sir Hugh (y fue publicado en 1602), estos bloques o placas recomienda reserva seco.
En 1830, Francia comenzó a producir baldosas o caldo PDA, pero la carne y por lo tanto - caro. La esencia del químico Liebig más tarde inventó pegar su carne y, en sotrudinchestve con proveedores argentinos de carne, hecho que sea bastante barato. Pero seguía siendo la carne ...
Un "avance" se produjo más tarde en 1886, cuando el suizo Julius Maggi hizo su producto bulonopodobny para los pobres. La composición era simple - sal, proteína vegetal, especias, verduras secas, grasa
Y que ahora incluye los cubitos de caldo, maravilla?
En las primeras líneas digo - myayayauso. Sin embargo, en dosis homeopáticas. Acerca de - 0,042%. Bone y la carne se cocina, el caldo se evapora, se concentra, se seca y se pulveriza.
Otros ...
1. Sal. Sin ella - de ninguna manera. SOL -uno principal fuente de sabor.
2. Flavor intensificador - más a menudo es el glutamato monosódico (E621), guanilato disódico (E627) y inosinato de sodio (E631)
3. El almidón de maíz - por la riqueza
4. El aceite de cocina - en el caldo debe ser los ojos de grasa!
5. Azúcar - para equilibrar el sabor, eh.
6. Maltodextrina - una cosa natural, un producto de la hidrólisis del almidón. Algo así como el responsable de la solubilidad.
7. sabores
8. el color de azúcar colorante
9. verduras y hierbas secas (un poco más de la mitad del uno por ciento)
10. pirofosfato férrico (al cubo no se oxida)
11. El ácido cítrico - al gusto
12. especias molidas
13. Los extractos de proteínas vegetales (Bueno, debe algo a la proteína representan!)
14. teñir la riboflavina
15. otros colorantes
Así que si te encuentras con una frase en la receta - "añadir un cubito de caldo" - usted lo ignora. Ninguno cubo puede sustituir con caldo. A pesar de que, aunque sólo sea porque no hay stock!