Sólo hay una forma correcta de pinchos Marinar.
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Y este método - no se trata de kéfir y, ciertamente, no se trata de mayonesa, sin embargo, aunque sólo sea porque en la barbacoa en casa de yogur y mayonesa nunca más se supo, sus puntos de vista nunca había visto
Pincho plato en general muy interesante. Algunos extranjeros después de una visita a Rusia que comienza a considerarlo casi nativa de Rusia (jaja), por lo común. Si tenemos en cuenta que a puestos de shawarma (o shavermoy cómo alguien así), nos encontramos con casi más a menudo que el kebab, shawarma y ya se puede considerar un nacional ...
Bueno, está bien, es la letra. Barbacoa, por cierto, ni siquiera plato originalmente Europeo, como muchos piensan. Y el nombre - y en general viene de la palabra tártaro de Crimea "Shesh" - "escupir", "sheshlyk" - "algo en un asador."
Siglo, por lo que hasta 19 pinchos, también existía en Rusia - sólo se menciona la carne de giro (girando en un asador). Sin embargo, hilado común la carne no era especialmente - en los platos de carne rusos sirvieron sí guisados más guisados.
Y en el 1837a, un libro del cocinero Guerásim Stepanova, una colección de "cocinero experimentado con mesa de Asia oriental prisovokupleniem o delicatessen." Y no es sólo lo que la palabra "sheshlyk" mencionado, pero en qué contexto: sheshlyk que "palo de abedul longitud de 2,5 yardas, de forma limpia y sin problemas cepillada y redondo. Con un ojo en el extremo, así que era conveniente poner en ella TRAGUS o cordero "
Un poco más tarde, kebab llegó a Moscú ya en la forma de carne. Esto es lo que escribió sobre ellos Giljarovsky:
El primero apareció en barbacoas Avtandilov, bodega en los años setenta, la primera taberna de raza blanca con Kakhetian vinos en la bodega en Sofía (Sofía muelle). Avtandilov luego se trasladó Butcher y abrió una tienda de vinos. Kebabs detuvieron de forma permanente, mientras que en los años ochenta y noventa en Cherkassky Lane, justo encima del restaurante "Arsenticha" no caucásica Sulhanov Se abrió sin la patente en su área comedor apartamento caucásico con barbacoa y - también en secreto - con vinos Kakhetian, especialmente para los recién llegados Caucásicos. Entonces empezó a caminar y ruso.
Desde entonces, una gran cantidad de tiempo ha pasado, y había una nube sangrientas recetas de carne marinada rusos.
Clásico con vinagre: Cebollas - 700 c, vinagre (9%) - 50 ml, sal - 1,5 horas... l, pimienta al gusto, aceite vegetal -. 1, art. l.
con mayonesa: Cebollas - 700 c, mayonesa - 300 g, sal - 1 cucharada.. l., pimienta y especias a gusto
De agua mineral: Cebollas - 2-3 cebollas grandes, agua mineral - 1 litro, romero 1 h. l, la hoja de laurel -. 2-3 piezas, sal -. 1,5 horas. l. y pimienta al gusto
kéfirCebollas: - 2 cebollas grandes, yogur - 2 tazas, sal - al gusto, azúcar - 1,5 horas. l, pimienta negro -. al gusto
Esto que acabo de enumerar la clave. Y así - las variaciones son muchas, que van desde el vino y terminando con jugos de frutas (que en zumos de frutas, especialmente los que están fuera del paquete, no Marín, Sánchez palabra, no es necesario, no hay zumo de frutas - cero punto cero, pero una gran parte del concentrado químico chino claro fórmula)
Pero esta es la única forma correcta a la carne a marinar por lo que era la carne - cocinero que de desde el este. Carne, cebolla, pimienta, sal. Todos.
El principal secreto - la proa para tomar casi la misma cantidad, y la carne. Y entonces será tierna y jugosa.
Es cierto que a veces añadir el kiwi - pero poco, y durante un tiempo muy corto, y sólo en ese caso, si la carne no se elige a sí mismo y se puso un pedazo de bruto. Bueno, o linut mineral lata.
¿Qué marinar pinchos?