sabor a limón brillante, dulce y delicado pastel de queso merengue. Te voy a decir cómo cocinar este postre inusual en un frasco.
Yo, como un confitero, a menudo en busca de nuevas formas de entrega de sus postres. Recientemente fui invitado a entretener a los invitados en una pequeña feria en mi pueblo. Para tomar pasteles completos bastante caro, ya que en el pasado los pasteles necesitan vajillas y cubiertos, así como un gran refrigerador para el almacenamiento. Así que encontré una salida y preparar sus postres en los bancos. todo el lote se agotaron en un par de horas.
Era tan cómodo formato por lo que ahora pensé para preparar dichos pasteles en porciones sobre una base regular. Convenientemente ahí, se puede llevar con usted y comer hasta la casa, no ocupan mucho espacio en el refrigerador, y lo más importante, que el postre no pierde su presentación, incluso si se colgará en el fondo de un bolso o mochila.
Quizás alguien podría pensar que esta receta es complicada, por lo que he pintado en detalle cada paso en la receta. Trate de cocinar, por ejemplo, como un regalo a sus colegas el 23 de febrero o 8 de marzo. ¿Necesita todo volverá a cabo.
Todos los ingredientes necesarios que encontrará en el final.
Si tiene alguna pregunta con respecto a la preparación, los dejan en los comentarios.
método de preparación
quebrada pastelería
1. Mezclar la mantequilla temperatura ambiente, el azúcar, añadir la yema de huevo y el resto de ingredientes. Amasar hasta liso.
La masa debe tener un pequeño bulto.
2. Estirar en 2-3 cm capa gruesa, embalado en una envoltura de plástico y quitar en un refrigerador durante 1 hr. Después de este tiempo, la masa a mano moler en migajas y los puso en el congelador durante 15 minutos.
3. Los chips se vertieron en la sartén, el papel de hornear laid y barco en un horno precalentado a 180 ° horno durante 15 minutos.
4. Después de la cocción batidora dar enfriar y triturar en la miga fina. Si algunas de las piezas será un poco más grande, está bien.
Si hay licuadora, puede extenderla con un rodillo en el paquete.
5. Derretir la mantequilla y mezclar con las migas. Las patatas fritas resultantes se distribuyen en la cocción capa de hoja de 0,5 cm. Hornear durante 10 minutos a 180 °.
limón curdo
1. En una cacerola enviar todos los ingredientes a fuego medio y llevar a una crema espesa.
2. Forzado a través de un tamiz para deshacerse de la proteína coagulada.
Cubra con papel plástico de contacto y eliminar un refrigerador.
tarta de queso
1. Cuajada de queso triturado con azúcar, los huevos y añadir la yema de huevo, revolver hasta que esté uniforme.
2. 50g mezcla de queso se combinan con 100 gramos de limón curdo y retire a un lado.
3. El queso menudo añadir la leche, revuelva hasta que esté suave.
Montaje / bicarbonato
1. En la parte inferior de los bancos verter un poco de base de arena.
Los bancos deben ser esterilizados de antemano, puede utilizar una de las maneras que yo He descrito en este artículo.
2. El uso de una manga pastelera o una cuchara de distribuir el queso bancos - porción de cítrico.
3. Verter sobre la base de queso bancos.
4. Los bancos ponen en la sartén, y enviar en un horno precalentado a 110 ° horno durante 60 minutos, el modo de arriba-abajo. Después de hornear dar pastel de queso enfriar en el horno y luego eliminar en un refrigerador durante 6 horas y preferiblemente durante la noche.
5. Cuando los pasteles de queso se enfrió y se estabilizan mediante una bolsa de repostería o cubiertas cuchara cada capa tarta de limón curdo.
6. Preparación de merengue. Batir proteínas con 40 g de azúcar (1) a una espuma ligera. 160 g de azúcar (2) y el agua barco en una cacerola y llevar a 118 ° grados. Continuando con la batidora, añadir el jarabe de azúcar a las claras y batir hasta que espese.
7. Cada cubierta de merengue pastel de queso y despedido por quemadores de gas.
Se puede decorar con rodajas de limón en rodajas y kumquat.
Ingredientes para la tarta de limón en el banco
Receta 8 diseñado latas de 250 ml.
mantecadamasa
Mantequilla 75 gr (35 c para la recuperación)
Flour B / C 156 c
62 g de azúcar
1 yema de PC
limón curdo
Jugo de limón 125 g
70 g de azúcar
4 PC de yema (C1 huevo)
Almidón de maíz 10 g
60 gr de mantequilla
pieza de queso
Requesón (por ejemplo Khokhland) 480 c
100 g de limón curdo
La leche de 3,2% 120 c
Egg (C1) 1 pieza
Yema (C1 huevo) 1 pieza
Merengue (italiano)
La proteína C 100
1 Azúcar 40 g
Azúcar C 2 160
Agua 45 g
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