Esta pasta italiana (especialmente suave, con la adición de huevos) pieza muy sabroso. Pero vale la pena que de alguna manera irreal caro (y todavía tiene una vida útil muy corta), porque a menudo preferimos comprar una pasta seca. O pasta banal. Pero, de hecho, la propia casa se puede cocinar bastante auténtico plato italiano.
Para empezar, es necesario, por supuesto, zamorochitsya harina. Necesita harina de trigo duro, denominadas puntas o sémola. Si no es así, a continuación, tomar el grado superior harina de pan blanco.
450 gramos de harina necesitarán una cucharadita de sal (preferiblemente del mar), 4 huevos y una cucharada de aceite de oliva. Oh, tres cucharadas de agua fría.
Tamizar la harina con la sal en un bol, hacer un receso en ella, añadir los huevos, el aceite y el agua.
Y entonces empezamos a hojaldre y mezclamos, jadeante y mezclar. Interfiere con una masa dura, por lo tanto, es mejor hacerlo en el tablero. Hasta que esté suave que tendrá que puff un tiempo muy largo - de unos quince minutos, como mínimo, pero el resultado vale la pena.
se puede añadir a una masa en un puré de espinacas, cúrcuma, o tomates secos de varios colores. Si se agrega el puré en consecuencia, deben reducir la cantidad de agua.
Pruebas, incluso la masa y la levadura, es necesario (que tiene algo que ver con el gluten, sí). Debido envoltura con papel y dejar actuar durante una hora (en el refrigerador y puede ser toda la noche). Lo más importante que la masa no se ha secado, ya que cuando se despliegue y corte, lo hace en partes, envolver con cuidado el resto de la masa.
Lo que se viene, hacer un ensayo para hacer, cómo cortar? Desde la pasta tenemos suave, algo bueno en tagliatelle (apague de costura con rodillo finamente laminados y transversal corta en piezas de 12 mm de ancho).
Taltelle de alegría va con salsas "líquidos", basada en el tomate o queso crema.
Puede ser de tal lasaña rebanada de una prueba (recientemente he comprado en seco hiper - por lo sapo casi devorado, que ella)
Y usted puede hacer tortellini. No es tan simple - usted debe cortar primero en rodajas, poner el relleno y cerca... albóndigas. Relleno para tortellini puede ser cualquier cosa. Me gusta de pollo frito de mama, champiñones y queso.
Una vez cortada o pegar al palo - darle a secar un poco antes de cocinar.
Por cierto, muy bueno para una salsa de pasta es una opción que apodé "era pesto de sustitución de importaciones". Tome un manojo de albahaca, un par de dientes de ajo, de desplazamiento a través de él en la licuadora, la sal, vierta el aceite (de oliva) y remover. Se pueden añadir piñones, puede agregar correo. Sabroso (especialmente desde el pesto en su forma clásica, con queso parmesano, por alguna razón, el niño se niega persistentemente a comer).
Buen provecho!