Me di cuenta de una mala tendencia: nuestro pueblo no están acostumbrados a usar especias. especias normales, quiero decir. En obschem- durante mucho tiempo en el conjunto de especias URSS fue muy limitado - la hoja de laurel, pimienta negro y rojo, eneldo, perejil, lúpulo-suneli... No hay más adornos.
Sin embargo, incluso esta gama bastante pobre - mejor que algunos, lo que veo ahora. Dos de cada tres compradores en el hipermercado tomará de los estantes lo que - ever "Maggie diez verduras." En el mejor de los casos - un paquete de "condimento para ..." - en lugar de punto de poner el nombre de cualquier plato.
Podemos suponer que la casa que compran las especias, a saber, esto es ahora más - pero no. Estoy en una fiesta, y sé, que es la mezcla extraña añadido en todas partes. Pues bien, ¿qué? Rápido, práctico, barato... Y aún fragante.
No es una vergüenza, vergüenza, por supuesto, pero - decepcionado. Porque eso es lo que hace que los condimentos - el sabor, haciendo hincapié en algunas notas, ocultando la otra, añadiendo otros nuevos.
Así que hoy - en los condimentos. Relativamente raro (como puede parecer), pero ellos pueden hacer los platos más sencilla algo muy inusual.
En primer lugar tengo... alholva. También llamada Shambhala. El nombre se refiere directamente a algunas raíces místicas védicos.
fenogreco familiar para muchos, pero parcialmente. Es parte de mezclas de curry khmeli suneli, UTSHO suneli. semillas de alholva tienen un sabor inusual tuerca-agudo. Las hojas se utilizan en platos calientes y ensaladas, frescas y secas.
Lavanda. En Italia, España y Francia, la lavanda se utiliza en ensaladas, salsas, sopas, cordero estofado y hornear pasteles, budines. Va bien con salvia, tomillo y menta.
pimienta Sichuan. Su lugar de nacimiento - Sichuan y característica distintiva - un sabor aroma cítrico y pimienta-fruta. Adecuado para carne, pescado, mariscos, salsas, arroz y uniformidad de cocción.
Kalindzhi. Desafortunadamente, aromatizantes y cualidades aromáticas da a conocer solamente por tratamiento térmico. Los platos condimentados con adquieren nuez moscada-kalindzhi un sabor fuerte con un ligero amargor. Se utiliza en platos de carne, en la preservación de los vegetales y, como complemento de sabor a los productos horneados.
Tamarindo. Especias con dulce y amargo, sabor astringente, funciona perfectamente bien con la carne y el pescado. Que se puede preparar como un té.
Todos ellos se venden sobre todo en los mercados.
PS. No recomiendo comprar el azafrán mercados! Todavía no hay estigmas de azafrán y caléndula. El azafrán no está creciendo tanto en el mundo, ya que la vendamos, créeme.