Hoy quiero compartir con ustedes una receta para una jugosa de color rosa carne asada. Tengo una maravillosa pieza de carne en 1,5 kg, este borde grueso en tres bordes. Voy a hornear todo el asunto.
Receta de ternera al horno
- La carne seca, eliminar el exceso de grasa, la película y la pieza de plomo en la hermosa vista.
- Rub con sal, pimienta, especias y cubrir con aceite de oliva.
- Dejar a temperatura ambiente durante una hora o poner en el refrigerador durante 24 horas.
- (Si nos quitan la carne en el refrigerador, no se olvide de dos a tres horas antes de asar la carne y darle a calentarse a temperatura ambiente).
- Para atar la carne con una cuerda.
- Encienda el horno en el modo de parrilla, si esto no es - 230-250 ° C grados.
- Ponga la carne en un recipiente resistente al calor.
- Pique los chalotes, a lo largo de las zanahorias en cuartos en diagonal.
- Se sazona con sal, añadir las hierbas de Provenza, aceite de oliva y mezclar todo.
- Descomponer las verduras alrededor de la carne y enviar en el horno en el nivel superior durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes.
- Control de la carne, la reducción de la temperatura del horno a 150 ° grados C y modo de suministro de arriba-abajo.
- Introducir una sonda de termómetro en el centro de la pieza.
- Tomo asar temperatura grados 60 ° C promedio.
- Pasó una hora. La temperatura dentro de los grados 47 ° C.
- Conseguir la carne, cubierta con papel aluminio y volver al horno.
- Al alcanzar la temperatura deseada de control 60 ° C la carne del horno y se deja durante 15-20 minutos.
- Después de retirar la carne de la temperatura interna del horno se elevó otras 4 grados y alcanzó 64 ° C.
- Esto se llama prozharka mediobien.
- El resultado fue una carne jugosa de color rosa, pero sin sangre.
- El tiempo total de cocción 1 hora 40 minutos, el peso neto de la carne 1,350 g.
detalles de la preparación, se refieren al videoclip.
Os deseo buen apetito y buen humor.
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