Quiero sugerir otra opción de cocinar la carne en la receta italiana - ossobuco. Para él, utilice el jarrete de buey delante. Este plato se cocina durante mucho tiempo, alrededor de tres horas, pero al final resulta muy tierna la carne sabrosa y sabroso.
Hace poco me ofrecieron viejo cordero receta en una olla¿Quién está dispuesto a tres horas. Esto causó un poco de emoción durante un tiempo muy largo para cocinar. En este momento, necesitará otra vez tresCon el fin al vástago que se convirtió en una hermosa delicadeza.
RECETA DE VIDEO
Estofado de ternera - en italiano - Ossobuco
Es parte de la carne o de la pierna de ternera. El espesor ideal de 4-5 cm. Si le preguntas a cortar en el mercado, hacen trozos de 10 cm de espesor. La tienda - 3-4 cm.
Le pregunté a mi marido para comprar piezas 2-3. Y compró el curso dos veces.
Así que tengo aquí más de un kilogramo.
Verduras, me quedo con la cebolla, zanahoria, ajo, tomate e incluso apio.
Si hablamos de la versión del presupuesto - eso es todo, simplemente sal y pimienta.
Si quieres algo un poco más interesante, entonces necesito otra copa de vino seco rojo o blanco.
enjuague de la carne y retirar pequeños restos de hueso. Sal y pimienta por ambos lados.
Pelar y picar el apio.
Cebollas y zanahorias cortadas en trozos grandes. También, tomates grandes.
En este trabajo de preparación ha terminado.
Ponga la cacerola en la estufa, aunque todavía se está calentando.
Rollo de la carne en la harina por todos los lados.
Agitar el exceso de harina, de lo contrario se quemará.
Verter la sartén caliente y el aceite cuando se calienta a poner las piezas de carne.
freír rápidamente hasta bastante marrón en ambos lados.
A veces, la corteza era rubio, añadir la mantequilla.
Ponga la carne en un recipiente resistente al calor.
Precalentar el horno a 200 ° grados C.
La sartén poner la cebolla y freír hasta que estén doradas.
Después de unos minutos añadir las zanahorias y freír todo junto.
A partir de entonces, el apio, tomate y ajo. Aquí se trata de verter el vino.
Si no se agrega el vino, añadir un poco de vino o vinagre de sidra o jugo de limón o naranja.
Después de 3 minutos, cuando se evapore el alcohol, añadir el caldo.
Si no hay caldo vierta aproximadamente la mitad de una taza de agua.
Verduras y un poco de sal de la mantequilla se puede añadir.
Verter la salsa para la carne.
Cierre el formulario con una tapa o papel de aluminio y coloque en el horno.
reducir la temperatura. Hay dos opciones:
Temperatura 180 ° C - tiempo de 2-3 horas de cocción.
La temperatura de 160 ° C-170 ° C - tiempo de 3-4 horas de cocción.
Elegí 170 ° C.
Como resultado, la carne debe estar libre para moverse lejos del hueso.
Mientras que usted puede hacer otras cosas, y hacer la salsa gremolata italianos.
Se tritura la cáscara de limón, el ajo y el perejil, los productos son simplemente triturar y mezclar. Resulta que una especie de condimento.
Aquí está la carne en tres horas.
Como guarnición aquí es puré de patatas o arroz perfectos.
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Os deseo buen provecho.
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