Bienvenido! Hoy en día, estoy cocinando Dolma... Este hojas de parra rellenas! Este plato es muy común sobre el mundoY creen erróneamente que se refiere a la Georgia o Armenia o Azerbaiyán cocina! En los Balcanes - Bulgaria, no hay celebración pasa sin Dolma. E incluso en el norte de África, hay un plato en el menú. Grecia tiene dolmades, Turquía utilizado las hojas del árbol de higo o de nuez en lugar de hojas de parra árbol en la cocina iraní en el relleno de carne picada para añadir más, y las frutas, y en Suecia existe un parecido! plato Y cuando se lee en Internet una variedad de comentaristas que argumentan que "se hace correctamente," "No añade" todas las "palabras vacías" - Dolma — No se puede hacer mal!!! ¿Cómo hacer eso, y justo! Y aquí está mi versión de la cocina ...
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Lo que se requiere para la preparación de (I punto a 30 hojas de parra medianas)
Una libra de carne molida
Aproximadamente la misma cantidad de arroz hervido
cebollas grandes
Verdes - en mi caso, el perejil y el cilantro
Y mis especias (todos Agregar un poco) - pimienta de limón, picado tomates secos, pimentón rojo en polvo, comino, pimienta y mezcla de sal ...
Primero preparó hojas de uva se lavaron, ramita corte a la base, y luego se extendió en el recipiente, y llenarlos con agua hirviendo durante 10 minutos. Después se vertió en un colador, vidrio para todo el agua. Y, añadiendo que las hojas deben ser jóvenesAhora acaba de temporada!
Me cocinar el relleno! Limpia y cebolla picada, añadir todas las especias, y como ya hemos dicho, añado un poco de todo. Y me froto las manos, así que las cebollas se ablanden. Un amigo mío, cebollas incluso asar, así que como te preferido.
A continuación, añadir la carne picada, arroz hervido y verduras picadas.
Agitada, me sal a su gusto.
A continuación, tome una hoja de uva, puso la cara lisa de la mesa. albóndigas Entonces, tomando un pequeño trozo de carne, que forma alargada \ chuleta, poner en la hoja de base.
Primero meter la parte superior de la hoja, entonces el lado ...
... Más avatares rodillos. En general, el mismo procedimiento que con la col rellena ordinaria en las hojas de col.
Ahora tomo una sartén, poner en la parte inferior de un par de hojas de parra, en la parte superior de la pila Dolma preparado, no demasiado apretado.
La parte superior y poner algunas hojas de parra.
hojas de parra son muy ligeros y fácilmente Dolma aparece en el agua, por lo que en la parte superior de las hojas de parra asegúrese de poner un plato de tamaño adecuado. De lo contrario, todas las hojas se vuelven. Tengo un plato de bastante pesado, y suficiente para mí, pero también hay platos muy ligeros, a continuación, la parte superior de poner más de cualquier carga - como una taza de agua. Vertiendo agua en la sartén, se debe cubrir apenas el contenido, e incluyen fuego. Llevar a ebullición, luego disminuir a fuego medio y fría sin cobertura poco más de una hora. A continuación, apague el fuego, la cubierta de la cacerola con una tapa y dejar languidecer todavía durante 15-20 minutos.
Por Dolma presento crema agria con ajo. Que nunca han probado este plato, cocinar - al menos una vez! Es muy, muy sabroso!
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