¿Está bien si no tengo una presentación larga hoy?
Ayer, en la primera parte de esta publicación, que incluía platos calientes y ensaladas, ya había una introducción, así que no veo sentido en repetirla, porque hoy va directo al grano.
¡Por comida!
A cómo ha cambiado en las tablas con el tiempo.
Y los bocadillos están llegando a la arena.
APERITIVOS
Por alguna razón, generalmente se acepta que los principales participantes en la acción de los bocadillos en la URSS fueron las lonchas: queso, carne. Vegetal opcional.
Pero si escuchas los recuerdos de personas que encontraron los tiempos de la posguerra hasta aproximadamente los 60-70 años, entonces el panorama cambia mucho. Es cierto, dependiendo de la ubicación geográfica del lugar.
La mayoría de las veces, no había salchichas y cortes de queso (incluso de un tipo de queso) en las mesas de la mayoría. En las grandes ciudades, sí, podría lucirse. Pero en los pueblos, aldeas, pequeñas ciudades de provincia, no.
Carne hervida u horneada, cortada en rodajas finas, salada o, con menos frecuencia, manteca de cerdo ahumada que se sirve como bocadillo de carne.
Las jaleas, jaleas y áspic siguieron siendo un refrigerio de temporada durante mucho tiempo. La distribución masiva de frigoríficos los hizo para todas las estaciones, y esto, nuevamente, es de los años sesenta, aún más cerca de los setenta.
El queso también era pobre. Poca gente hacía quesos caseros.
Por lo tanto, el arenque se puede llamar la reina de los aperitivos. Aquí estaba casi en todas partes, decorada con una cebolla, regada con varios aderezos.
El pescado ahumado apareció con menos frecuencia. Cangrejos, otros reptiles marinos: eran cada vez más familiares para las personas en sus hábitats.
La madre de un colega "se familiarizó" con cangrejos, calamares y otros mariscos a finales de los sesenta, cuando, después de graduarse, se fue a enseñar en el Lejano Oriente. Y cómo me conocí: cuando los cerqueros regresaron, los estudiantes trajeron muchas golosinas a la escuela. Ella misma viene de Siberia, por cierto.
PRODUCTOS DE PANADERÍA
El pastel casero es el mismo símbolo de fiesta que un arenque debajo de un abrigo de piel. Pero esto es lo interesante: los pasteles caseros también aparecieron en la mayoría de las familias en los años setenta, con menos frecuencia, antes.
Antes de eso, las mesas para hornear estaban decoradas con pasteles y tartas de todo tipo y categoría.
Fueron pasteles dulces y pasteles los que se ofrecieron como postre, y no dulces, como bocadillos.
Y esto no se debe sólo a que la "pastelería" casera sea cara. Permítanme recordarles que muchos no han tenido la oportunidad de hacerlo durante mucho tiempo. No todo el mundo tenía hornos. Era posible freír pasteles en una sartén con una comodidad limitada, en una estufa primus, por ejemplo, en una estufa, pero los hornos a menudo estaban ausentes como clase.
En los pueblos y aldeas, continuaron cocinando en hornos y hornos, y esto tampoco eliminó las galletas para hornear.
Y el arte de la repostería casera en todo su esplendor empezó a aparecer... cuando empezaron a aparecer en masa viviendas separadas, aunque fuera lo mismo apretados Khrushchevs, que ahora son regañados, pero tenían cocinas separadas, y en estas cocinas, estufas de gas (¡un verdadero lujo para muchos!), con hornos.
Bueno, terminaré como la publicación anterior: si puedes contarnos acerca de las tradiciones de bebida del pasado, estaré agradecido por la historia. Me interesan especialmente los platos hasta los 55-65 años. Desafortunadamente, hay muy pocas referencias adecuadas sobre ellos, y pronto habrá incluso menos: la memoria se está desvaneciendo.