A menudo escuchamos la expresión "Nunca he probado nada más dulce que una zanahoria". Además, se emite con una especie de mía despectiva, con el fin de mostrar su propia superioridad sobre lo discutido (o discutido). Y me pregunté: ¿por qué se eligió la zanahoria para esto?
Un tubérculo muy decente. No es peor que la remolacha, que se puede utilizar para hacer muchos platos deliciosos.
De la zanahoria, te cuento un secreto, hasta la mermelada se puede cocinar, es muy sabrosa, y para quien la pruebe, la frase “Nunca he probado nada más dulce que la zanahoria” parecerá ridícula. Después de todo, las zanahorias pueden volverse no solo dulces, sino también deliciosas.
Bueno, ¿cocinamos?
Nosotros tomamos:
- Un kilogramo de zanahorias;
- 400-450 gramos de manzanas ácidas;
- 1 limón
- 700 gramos de azúcar (un poco más, un poco menos, aquí tú decides, porque la mermelada no es para el invierno, es para comer rápido). Parte del azúcar se puede reemplazar con miel;
- Al gusto: jengibre, ají, canela, clavo, pimienta de Jamaica, cilantro, cardamomo, nuez moscada; en una palabra, todas esas especias que forman un delicioso acompañamiento de los dulces. Puedes agregar un poco de coñac, ron o calvados. También puede agregar un poco de sal a la mermelada.
Recuerde: la cantidad de especias determinará si la mermelada es casi como un postre o si se puede usar como condimento para quesos o delicias de carne. Si está cocinando por primera vez, al principio es mejor probar no la versión picante-picante, sino la de postre.
Como cocinamos:
Cortar las zanahorias en cubos pequeños o rallarlas en un rallador grueso, agregar azúcar y dejar reposar, dejar que suelte el jugo.
Tan pronto como haya suficiente jugo (si hay muy poco, agregue solo un poco de agua, un poco, no somos sopa cocine, ¿verdad?), póngalo al fuego para cocinar, y limpie urgentemente las manzanas agrias, y luego córtelas en pequeñas también cubos.
Enviamos las manzanas a las zanahorias cinco minutos después del inicio de la cocción y mezclamos todo bien.
Ahora quitamos la ralladura del limón y exprimimos el propio limón sobre el jugo. Y este jugo también se agrega a la mermelada.
Cocine, revolviendo bien, hasta que las manzanas estén listas; a alguien le gusta que se deshaga, alguien prefiere una consistencia más "heterogénea". Al final de la cocción, agregue ralladura, especias y, si ya ha decidido gourmet, coñac, ron o calvados.
Después de eso, déjelo hervir durante uno o dos minutos y retírelo.
¡Buen provecho!