Comparto los secretos de la cocina de la delicadeza increíble y unos aperitivos en condiciones de campo: después de una cacería, durante la pesca de tiempo o en un picnic. Burn!
Por lo tanto, acerca de la grasa en el fuego.
Tocino cocido en una fogata - este es uno de los platos más deliciosos y asequibles, que a menudo se combina con patatas asadas sobre las brasas, carne, pescado y pan.
La manera más fácil es para freír trozos de tocino ahumado, ensartadas en los pinchos, ganchos metálicos o barras de madera.
por lo tanto al horno producto representa un cruce entre un kebab y delicadeza ahumado.
Su sabor es diferente de la grasa, cocida en el ahumadero, pero eso no quiere decir que va a ser peor.
Por el contrario, desde esta salsa shmatochka y salivar en exceso. Y si con un poco de pan? Y en general, un cuento de hadas!
¿Cuál es la grasa que se puede cocinar en una fogata?
Es mejor utilizar la grasa con capas delgadas de carne.
El más delicioso cuando se cocina en el fuego de grasa obtenida previamente seco-salado o empapado en un adobo.
Sin embargo, se puede fumar en la grasa y sin preparación.
Para que esto mismo producto ahumado debe frotar con sal, pimienta y otras especias al gusto.
Peor seguro de que no sólo será menos picante.
Preparación para fumar tocino
Si decide cocinar tocino todas las reglas, pre-preparado producto debe ser. Para este propósito es necesario sal.
Debe tenerse en cuenta que la formulación y el proceso de salazón efecto sobre el sabor de la grasa no es inferior a la calidad de fumar.
Tradicionalmente grasa salado de dos maneras:
seco
marinado
En la preparación cualitativa del producto por el método seco se requiere de 12 horas a dos semanas (lo suficientemente profunda de otro modo la sal y especias han absorbido).
Adobo asegura producto rápido y eficiente de decapado.
Para la salazón del adobo considerado piezas de tamaño óptimas de 15 cm de largo y una anchura de no más de 6 cm.
Adobo para salar el tocino debe incluir:
sal
pimienta negro
hoja de laurel
No se exceda con sal: oversalting adobo hace capa de carne rígido y no permite disfrutar de las especias.
Condimentos a gusto:
ajo seco
pimentón, y otros.
La recolección de panceta ahumada a lo largo de un incendio en el adobo
1. Preparar una solución salina. Sol verter directamente en un agua precalentada.
La cantidad requerida se puede determinar usando un huevo tan pronto como aparece, que muestra el diámetro de la parte superior de alrededor de 1,5 cm, - se obtiene la concentración requerida.
2. Agregar los condimentos. En agua con sal, añadir las especias:
ajo seco (por cucharada de 0,5 a 5 litros de agua)
5-7 dientes de ajo enteros
pimienta negro (al gusto)
hoja de laurel
mostaza (0,5 cucharadita)
se puede añadir una pizca de azúcar
3. Salo. Pre-cortado en porciones para bajar la grasa en un recipiente con adobo caliente así que resultó ser del todo en él.
Que la grasa no está elevado, puede presionar hacia abajo la tapa, la junta para cortar los alimentos u otra prensa.
Después de dejar marinar durante unos días.
Antes de sacar trozos de tocino ahumado y secarlos, extendido sobre la parrilla, colgando de ganchos de metal o el uso de toallitas.
Como el humo de la grasa en el fuego?
La leña debe quemar completamente para formar una cantidad suficiente de carbón.
Para acelerar el proceso se permite la incorporación de carbón comprado.
Mientras quemadura a través de la madera, cortar el tocino en trozos porciones.
Antelación para procurar las plantas verdes para crear humo, que va a cocinar tocino. La opción más económica - las hojas y ramas de aliso, que crece abundantemente en los valles y cuencas, así como las ortigas.
No se puede utilizar agujas, ajenjo y otras plantas, humo acre emiten. tocino cocido en que no sean aptos para el consumo humano.
fuego de carbón Fresh puso una capa gruesa de las hierbas preparadas. Para sellar y más abundante de humo puede aplanar en la parte superior de dos palos.
rebanadas de tocino entonces ensartadas en pinchos o palos, perfectamente apilados en la parte superior de verduras o se fijan en una altura baja del fuego sobre los titulares improvisados de ramas secas.
Si la manteca de cerdo se coloca directamente sobre el follaje, para el tratamiento térmico uniforme y humo absorbido puede cubrir con su capa adicional de vegetación.
Posteriormente, la grasa se puede elevar inmediatamente con palos que la primera capa clavadas plantas verdes.
Después se prepara la primera parte de la grasa, es necesario sustituir la capa inferior de vegetación.
Además de cocción sigue el mismo escenario: verdes apilados en la parte superior de la misma grasa, la segunda capa se cubre con vegetación, manteca de cerdo listo retira la capa superior de vegetación, sube producto, etc.
Si es necesario (por ejemplo, cuando el tocino corte en trozos grandes o temperaturas insuficientes para fumar propekaniya uniforme) se puede preparar en dos etapas mediante el levantamiento de la capa superior de la verde y encender el producto el otro lado.
La cantidad de grasa en el fuego de los coptos?
Dependiendo del tamaño de la pieza de tiempo de cocción y carbón temperatura de grasas es del 15 a 30 minutos.
Si las aperturas de luz verde?
Debido a la alta temperatura de carbón ramas de vez en cuando verdes o luz voluntad ortiga. No hay nada que hacer al respecto.
Con el fin de extinguir rápidamente los riesgos de incendio, es necesario preparar de antemano una botella de agua.
en conclusión
Tocino, cocinado en esta sencilla receta, usted podrá apreciar el sabor natural de los productos de los cazadores, pescadores y aficionados a la recreación al aire libre.
Buen provecho!
De esta manera?
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No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!