Borscht se prepara, creo que cada familia. Y cada familia tiene sus propios secretos de cocina. Hoy en día, voy a compartir mi, espero que alguien va a ser útil e interesante. Receta sí no se describen, creo que todo el mundo sabe cómo cocinar sopa. Sólo entonces mis trucos.
El primer secreto
Por lo tanto, con el fin de sopa era rica de color rojo, necesidad, primero, buenas remolacha. No es tal que con vetas blancas, que no parecía real (lo siento, no sé la variedad), y la brillante y de color oscuro.
El segundo secreto
Siempre se frota con la remolacha en un rallador fino, por lo que libera más jugo, respectivamente, el color será más intenso. remolacha rallada envían de inmediato en una sartén con aceite caliente.
El tercer secreto
Inmediatamente, sin perder un segundo, para agregar vinagre de remolacha y se agitó rápidamente a la vinagre distribuido de manera uniforme sobre las remolachas. El fuego, al mismo tiempo lo suficientemente grande, pero no en el máximo. Cómo tomar el vinagre: todo depende de la cantidad y el volumen de borscht de remolacha, que se cocina. Agrego aproximadamente 1 cucharada.
Esto es, quizás, el secreto de la conservación del color. No permite la remolacha vinagre pierden brillo de color, y la sopa se convierte en una agradable acidez.
El cuarto secreto
A continuación, añadir 2 dientes de ajo picados de remolacha. Fry remolacha y 10 minutos después en una sartén, que ya cocinado col, patatas, carne y zazharki de cebolla, zanahoria y pasta de tomate.
El quinto secreto
Hablando de zazharki. En primer lugar, freír la cebolla y la zanahoria, aproximadamente 3-4 minutos. A continuación, añadir a las verduras 1-2 cucharadas de pasta de tomate. No salsa o la salsa de tomate, a saber, pasta de tomate. Borsch se vuelve más rico sabor y el color se vuelve más roja.
seis secretos
Una vez que las remolachas tostadas turno en la sartén con los otros ingredientes, añadir un poco más de azúcar en una cacerola. Alrededor de la mitad de una cucharilla o una cucharadita de todo, a pesar de la cantidad de sopa de remolacha.
Por lo que está haciendo. En primer lugar, un poco de azúcar va a suavizar el sabor del vinagre (especialmente si se exceda con él), y en segundo lugar, destacar y hacer un sabor más pronunciado de nuestros ingredientes principales - la remolacha.
Aquí están mis secretos. Hasta el día siguiente, cuando la sopa caliente, no pierde su brillo sigue siendo el mismo color oscuro. Pero el sabor es! Compartir en los comentarios de sus secretos de cocinar sopa de remolacha!