En esta receta, les mostraré cómo cocinar un plato sencillo que fácilmente puede alimentar a una gran empresa, se trata de estofado de cerdo con verduras en un caldero. Lo cocinaré a fuego abierto, si no tiene esa oportunidad, entonces, si lo desea, puede repetir fácilmente esta receta en su cocina en una cacerola común.
Ingredientes: Cogote de cerdo, Papa, Caldo de res, Pasta de tomate, Cebolla, Ajo, Zanahoria, Aceite vegetal, Perejil seco, Hierbas provenzales, Albahaca seca, Hoja de laurel, Recién molido pimienta sal
Metodo de cocinar:
Vídeo receta:
Carne de cerdo cortada en trozos pequeños. Trato de cortar la carne en cubos de 3 por 3 centímetros. Además de cerdo, puedes usar carne de res, pollo o cordero para preparar este plato. Elige la carne según tu gusto. Cambiamos la carne picada en un recipiente hondo. Agregue sal. Pimienta recién molida. Y un poco de aceite vegetal. Mezclar el contenido del bol y dejar macerar un poco mientras preparamos el resto de ingredientes para la cocción.
Cebolla cortada en medio aros. Cortar las zanahorias en cuartos. Picar los dientes de ajo en trozos grandes. Las patatas se pueden pelar y cortar en trozos grandes, pero yo uso patatas jóvenes, así que no haré nada con ellas.
Calentamos el caldero y le añadimos un poco de aceite vegetal. En aceite caliente, freír la carne por partes hasta que esté dorada a fuego máximo. Al mismo tiempo, no es necesario freírlo por completo, seguirá guisado durante mucho tiempo. Ahora solo necesitas darle una corteza apetitosa.
Cuando toda la carne esté frita, agregue más aceite al caldero. Ahora pasemos a freír las patatas. Con las patatas, la situación es la misma que con la carne. Freírlo hasta que esté completamente cocido no tiene mucho sentido, ¡pero poner una corteza dorada será muy importante!
En el aceite caliente que queda después de las patatas, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Esto literalmente tomará unos minutos. Hacemos lo mismo con las zanahorias.
A continuación, poner en un caldero 200 gr. pasta de tomate y caliéntelo para eliminar el desagradable sabor glandular. Vierta 2 litros de caldo de res y mézclelo con pasta de tomate. Para las especias, agregue 2 cucharaditas. yo perejil seco, 2 cucharaditas. yo hierbas provenzales, 2 cucharaditas. yo albahaca seca, 3 hojas de laurel, pimienta recién molida y sal. Ponemos la carne, las cebollas fritas, las zanahorias y el ajo en un caldero. Mezclar todo y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
Después de una hora de guisar, ponga las papas en un caldero. Lo fundimos con una espumadera para que las patatas queden completamente sumergidas en la salsa resultante y, sin tapar el caldero con una tapa, lo dejamos a fuego lento durante 30 minutos.
Servimos el plato caliente, adornado con verduras, en este caso usé cebollas verdes. ¡Buen provecho!