Los tomates en su propio jugo se preparan mejor en agosto o septiembre, cuando comienza la temporada para recolectar dichos vegetales. Para su conservación, recomendamos la variedad "Crema": es jugosa, con pulpa densa, mantiene su forma perfectamente incluso después de cocer al vapor.
No olvide agregar 9% de vinagre al puré de tomate; actúa como conservante, especialmente si las costuras se almacenarán a temperatura ambiente en la despensa. El apio fresco le dará un sabor de conservación más brillante, pero si no está disponible, puede reemplazarlo con perejil: regular o rizado.
Nunca agregue sal yodada, ¡por eso, la conservación puede fermentar! No olvides ajustar el sabor amargo del puré de tomate con azúcar granulada, agregándolo a tu gusto. Se crea un espacio en blanco mediante el método de doble vertido: primero, las verduras se cuecen al vapor en agua hirviendo y luego se vierten con puré de tomate hirviendo. El cálculo de los ingredientes se presenta para dos latas de 1 litro.
Ingredientes:
Tomates "Crema" - 2,5 kg
Perejil - 1 manojo
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Vinagre 9% - 2 cucharadas
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 1 cucharada
Pimienta negra molida - 4 pizcas
Preparación:
1. Enjuague algunos de los tomates en agua, póngalos en un tazón o tazón hondo. Hierva agua en una tetera o cacerola y viértala en un recipiente con tomates para que todas las verduras queden cubiertas con agua hirviendo. Dejar actuar de 10 a 15 minutos; durante este tiempo, se vaporizarán y podrá quitarles la piel fácilmente.
2. Enjuaga los frascos y el perejil. Colóquelo en el fondo de los contenedores.
3. Llena los frascos con los tomates sobrantes, pellizcando cada uno en varios lugares con un cuchillo para que se cocine mejor. Agregue más verduras lavadas si lo desea.
4. Hierva agua y vierta agua hirviendo en frascos, cúbralos inmediatamente con tapas de estaño. Dejar actuar durante 10-15 minutos al vapor.
5. Saque los tomates uno a la vez de un recipiente con agua caliente, córtelos transversalmente desde el fondo y pele la cáscara, quitando inmediatamente el corazón verde con un cuchillo. Corta la carne en círculos o rodajas.
6. Triturar con una batidora de mano o en el bol de un robot de cocina, verter en un caldero, añadir el azúcar, la sal y la pimienta negra molida. Vierta aceite vegetal y vinagre al 9%. Coloca el recipiente en el fuego y lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la masa de tomate cambie de color.
7. Drene el agua caliente de los frascos de tomate volviendo a colocar las tapas.
8. Vierta el puré de tomate hirviendo en la parte superior e inmediatamente enrolle con tapas de hojalata usando la llave de conservación.
Deje que los espacios en blanco se enfríen durante un día y transfiéralos para almacenarlos en una despensa o bodega. Los tomates en su propio jugo están listos.
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)
Todas nuestras recetas se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro