Ingredientes: harina, agua tibia, leche, huevos, azúcar, sal, aceite vegetal, toppings al gusto
Metodo de cocinar:
Vamos a preparar todos los ingredientes. Bueno, si están todos a temperatura ambiente, entonces se conectarán mejor. Por lo tanto, es mejor obtener huevos (3 piezas) y leche (500 ml) del refrigerador con anticipación. Mantequilla (30 g o 2 cdas. cucharas) se puede utilizar tanto vegetal refinado (sin olor) como cremoso. La mantequilla le da a los panqueques un sabor más rojizo y cremoso. Si usa mantequilla, derrÃtala y déjela enfriar.
Lavar bien los huevos, batirlos en un bol, añadir azúcar (30 g o 2 cdas. cucharas) y sal (1/2 cdta. cucharas). Mezcle hasta que quede suave con una batidora, un batidor o simplemente un tenedor. Aquà no necesitamos batir los huevos en espuma, solo necesitamos mezclar hasta que quede suave y disolver completamente la sal y el azúcar.
Agregue una pequeña parte de leche a la masa de huevo, alrededor de 100-150 ml. No vertemos toda la leche de una vez, porque al agregar harina, una masa más espesa es más fácil de mezclar hasta que quede suave. Si vertemos toda la leche a la vez, lo más probable es que queden grumos de harina sin mezclar en la masa, y tendremos que filtrar la masa en el futuro para deshacernos de ellos. Entonces, por ahora, agregue solo una pequeña parte de la leche y mezcle la masa hasta que quede suave.
Tamizar la harina (200 g) en un bol con masa. Esto es necesario para saturar la harina de oxÃgeno y purificarla de posibles impurezas, por lo que recomiendo no saltarse este punto. Mezclamos la masa. Ahora es bastante espeso, y debe mezclarse hasta que quede suave, homogéneo, sin grumos.
Ahora agregue la leche restante y mezcle nuevamente. Vierta la mantequilla derretida enfriada o el aceite vegetal en la masa. Revuelva hasta que quede suave, la masa resultará bastante lÃquida, aproximadamente como una crema espesa.
Y ahora que la masa está lista, es hora de freÃr las tortitas. Prefiero usar una sartén especial para panqueques, o mejor aún dos a la vez, asà resulta que se frÃe el doble de rápido. Engraso la sartén con aceite solo antes de freÃr el primer panqueque, entonces esto no es necesario, el aceite que agregamos a la masa es suficiente.