Ingredientes: huevos grandes, azúcar, puré de calabaza, mantequilla derretida, harina, sal, vainillina, mandarina
Metodo de cocinar:
Sacamos los huevos con antelación, cuando están a temperatura ambiente, se baten mejor. También prepararemos puré de calabaza en media hora o una hora, para que cuando se agregue a la masa no esté caliente, sino a temperatura ambiente.
Para el puré: corte la calabaza más brillante y dulce en cubos, vierta en una cacerola, vierta un par de centímetros de agua desde el fondo y cocine a fuego lento hasta que esté suave debajo de la tapa, asegurándose de que el agua no hierva. Compruebe si está listo con la punta de un cuchillo. Cuando la calabaza se ablande, drene el agua y haga puré de calabaza con una licuadora o puré de papas. Con una batidora, el puré es más tierno.
Encienda el horno para calentar hasta 180C. Separar las yemas de las proteínas y añadir la mitad del azúcar (90g) a las yemas y una pizca de sal a las proteínas. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas, alrededor de 2 a 3 minutos. Agregue el puré de calabaza a las yemas batidas y bata un poco más hasta que quede suave.
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la vainilla en un bol con la mezcla batida, incorpora suavemente los ingredientes secos en un círculo. Agregue la mantequilla derretida y revuelva suavemente. Ahora lave y limpie el batidor de la batidora y comience a batir las claras. Después de batirlos con sal durante un minuto, hasta obtener una espuma ligera, agregue gradualmente el azúcar, sin dejar de batir durante 4-5 minutos, hasta obtener una espuma espesa y blanca.
Revuelva las claras de huevo batidas en la masa 3-4 veces. Vierta la masa de galletas en la forma, cubriendo su fondo con pergamino y un poco, en una capa delgada, untando el fondo y los lados con aceite vegetal. Coloque las rodajas de mandarina encima. Ponemos la forma en un horno precalentado.
Horneamos una galleta de calabaza a 170-180 C durante 40-45 minutos. Durante los primeros 10-15 minutos es mejor no abrir la puerta para que la galleta suba bien. Pasado el tiempo, dejamos reposar la tarta durante 10 minutos en el horno. Luego sacar y dejar enfriar.
Buen provecho 👌.