Siempre me inspiro en mis seres queridos para explorar nuevos horizontes de recetas, porque si cocinara solo para mí, entonces mi libro de recetas sería muy escaso. No me gusta la mayoría de los platos que cocino y muchos ni siquiera los pruebo en el proceso de cocción 🤷♀️ Pero, sorprendentemente, tengo algunos un toque especial que me dice que agregue otra pizca de sal o eso es suficiente :) fiel. Cuando estaba mirando un excelente blog culinario, notó pasteles de queso en algún lugar del fondo y, chasqueando los labios, susurró algo como: "oh pasteles de queso ..." tan tristemente al exhalar. Y ahora, a la mañana siguiente, mientras mi señora duerme lo suficiente antes del turno de noche, trato de sorprenderlo a tiempo :) Spoiler: lo hice, era feliz como un niño :)
Ingredientes: harina de trigo, leche (apenas tibia), azúcar, levadura seca, huevo, aceite vegetal, sal, relleno, queso cottage, crema agria, huevo, azúcar de vainilla/vaina de vainilla/esencia de vainilla, azúcar, glaseado, yema de huevo
Metodo de cocinar:
Todos los ingredientes se llevan a temperatura ambiente con antelación. Tamizar la harina. Calentar la leche a temperatura corporal (36.6), en mi opinión la temperatura favorita para la levadura.
En un tazón grande, mezcle por turnos, revolviendo con una cuchara de madera (especialmente con cuidado después de cada añadiendo un nuevo ingrediente): Leche, azúcar, levadura, huevo, harina tamizada con sal, vegetal manteca. Si agrega 2 cucharadas. yo azúcar, la masa estará fresca. Pero el relleno es dulce, así que aquí está a su gusto :)
Tan pronto como se dé cuenta de que la consistencia de la masa se ha vuelto más flexible, debe humedecer sus manos con agua (no mucho, la masa resulta acuosa de todos modos, no necesita humedad adicional) y, espolvorear ligeramente la encimera con harina, volcar la masa sobre ella y amasar durante 3-4 minutos mojando ligeramente las manos y una espátula de silicona o goma (se pegará a la mesa fuertemente).
Tan pronto como la masa se haya vuelto un poco más elástica y ya no fluya de sus manos, espolvoree un tazón grande con harina, colóquelo allí. masa, tapar con film transparente por encima, agujereado, y tapando con un paño, poner al fuego durante hora.
Después de una hora, sacamos nuestra hermosa masa, la volcamos sobre una mesa ligeramente espolvoreada con harina, la cortamos con cuidado en partes aproximadamente iguales (obtuve 9 piezas). A cada pieza se le da forma redonda, se coloca en una bandeja para hornear engrasada y se cubre con una toalla para que suba durante otra media hora.
En este momento preparar el relleno. En una licuadora, bata todos los ingredientes para el relleno a la consistencia deseada y póngalo en el refrigerador. Tomo requesón graso y crema agria.
Después de media hora, retire la toalla, tome un vaso facetado (o cualquier otro a su gusto :)), humedezca el fondo con aceite vegetal y presione suavemente en el centro de cada bola de masa hinchada. Debido al aceite, la masa se moverá fácilmente del vaso, pero no se exceda.
Lubrique los bordes de la masa con yema batida (un tul por tul me fue suficiente para 9 piezas y sin diluir con agua), extienda el relleno y envíelo al horno durante 20-25 minutos a 180 grados en el modo habitual (sin convección). Tan pronto como los bordes adquieran un agradable tono dorado, puedes sacarlo, enfriarlo y disfrutarlo :)