#juegos
Ingredientes: masa:, iniciador activo, harina de centeno, agua, masa:, bizcochos, harina de centeno, sal, agua
Metodo de cocinar:
Diluir el iniciador activo con agua. Vierta la harina. Iniciar un vapor. Dejar fermentar durante 12 horas a temperatura ambiente bajo film.
Vierta agua en la masa madura. Mezcle bien hasta que quede suave. Vierta la harina.
Amasar la masa con una espátula de madera. Formar una bola con las manos mojadas y tapar con film transparente. Dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. Transfiera la masa a una fuente para horno engrasada. Compactamos, nivelamos. Alise la parte superior con una mano húmeda o una espátula de silicona.
Deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora. Hornear a temperatura máxima durante una hora. Rocíe la parte superior de la masa con agua antes de colocar el molde en el horno. Al final de la cocción, sin sacar el pan del horno, rociar la parte superior con agua. Sacar del molde. Dejar enfriar sobre una rejilla. Luego envuélvelo en una toalla. El pan después de hornear, madura durante otras 10-12 horas. ¡¡¡Buen provecho!!!