Polpettone - muy sabroso "caliente", traducido polpettone - "chuleta grande", hecha de carne picada, huevos, queso; generalmente relleno. En este caso, es un pastel de carne al horno que tiene una corteza deliciosa y un núcleo pegajoso irresistible. "¡Una perfección única que encantará a todos!"© Receta de tavolartegusto.it
Ingredientes: carne picada, huevos, parmesano rallado (grana padano), leche, pan rallado, nuez moscada nueces, sal, "queso cubierto" ahumado 🙂 scamorza (scamorza affumicata se puede reemplazar con suluguni o salchicha queso)
Metodo de cocinar:
Mezclar en un bol la carne picada, los huevos, el queso parmesano, la nuez moscada, la sal, la mitad de la leche, la mitad del pan rallado; amasar y evaluar la consistencia, añadiendo poco a poco el resto de la leche y el resto del pan rallado. El resultado debe ser algo suave, perfectamente mezclado.
Disponer la masa sobre una hoja de papel de horno, presionando ligeramente en el centro. Ponga el queso ahumado en trozos grandes en el medio.
Montar con cuidado la chuleta, asegurándose de que el relleno quede dentro. Envuélvalo con papel de hornear como si fuera un caramelo, enrolle bien los lados y déle la vuelta varias veces para darle forma redonda.
Metemos en la nevera unos 20 minutos. Mientras tanto, enciende el horno a 180 grados. Ahora hagamos un pequeño truco. (Desafortunadamente, no pude usarlo hoy - el papel se acabó de repente 😭 Tuve que hornearlo papel aluminio) Sacamos el pastel de carne de la nevera, escurrimos bien el papel y lo envolvemos con otra hoja pergamino. Conectamos los lados, giramos y colocamos en una fuente para horno. Cocinar en la parte media del horno a 180° durante unos 30 minutos.
Luego retire la primera capa de papel pergamino, regrese al horno y cocine con solo la primera capa por otros 10 minutos.
Retire el papel por completo. Agregue una gota generosa de aceite a la superficie. Activar el grill y subir la temperatura del horno a 200°. Freír durante unos 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y deje enfriar durante unos 10 minutos.