Las remolachas en escabeche son un tentempié muy popular en Escandinavia, especialmente en Dinamarca y Suecia. Hay diferentes recetas: con y sin cebolla, con un conjunto diferente y diferentes proporciones de especias. Las remolachas primero se hornean o se hierven, luego se cortan en rodajas y se marinan. En el producto en escabeche, se conservan casi todas las propiedades beneficiosas de los tubérculos. La remolacha es una de las campeonas entre las verduras en términos de contenido de boro, manganeso y hierro. Estas sustancias activan la formación de sangre, normalizan el metabolismo, fortalecen la inmunidad y previenen el desarrollo de anemia. La remolacha en escabeche es inusual, inusual, pero deliciosa. Se prepara de manera muy simple y rápida, ¡y al final obtienes un excelente refrigerio! Encontré la receta en sitios culinarios daneses y decidí cocinarla. ¡El resultado superó todas mis expectativas! Agradablemente ácido, no demasiado picante, pero tampoco aburrido, tierno y ligeramente crujiente al mismo tiempo.
Ingredientes: remolacha, sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica (guisantes), clavo, semillas de mostaza, canela (1/3 cucharadita molida), cardamomo (0,5 cucharadita molida), vinagre de vino
Metodo de cocinar:
Prepara todos los ingredientes necesarios.
Lave las remolachas, hornee o hierva hasta que estén tiernas. Luego enfríe, pele y corte en rodajas (de al menos 1 cm de grosor).
Hervir agua, agregar sal, azúcar, todas las especias, hervir durante un par de minutos. Retire del fuego, agregue vinagre. Ponga las remolachas en un recipiente con tapa. Vierta sobre la marinada y deje marinar en el refrigerador por un día.
¡Puedes comer!