#hornear Delicioso pan de jengibre
Ingredientes: harina tamizada, sal, soda, cilantro molido, jengibre molido, canela molida, mantequilla, azúcar, miel líquida, agua fría, añadir en porciones, huevo, mermelada espesa de grosella negra, clara de un huevo, cobertura de confitería blanca, cobertura de confitería de chocolate, relleno de confitería
Metodo de cocinar:
En un bowl, mezcla la harina, la soda, la sal y las especias, mezcla con una espátula hasta integrar todos los ingredientes
Ponga la mantequilla, el azúcar, la miel en una cacerola de fondo grueso y derrita a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que la mezcla deje de formar una fuerte espuma.
Retire la mezcla terminada del fuego y agregue la harina en partes a la caliente, mezcle hasta que quede suave. Si la masa resulta ser muy espesa, depende de cuánto tiempo la haya hervido, luego agregue 100 ml de agua fría a la masa. Si no es suficiente, agregue más. Agregue agua en porciones, mezclando bien la masa después de cada adición de agua hasta obtener una consistencia homogénea y suave.
Enfríe la masa a una temperatura de 55-50 ° C para que la proteína no se enrolle y agregue el huevo, mezcle.
Envuelva la masa terminada en una película adhesiva y refrigere durante al menos un día. La masa se puede almacenar en el refrigerador durante una semana.
Cortar la parte necesaria de la masa, poner el resto en el refrigerador. Espolvoree una esterilla de silicona con harina y extienda la masa. Estirar la masa hasta un grosor de unos 0,5-0,7 cm y cortar círculos. Reúna los restos y refrigere para enfriar la masa.
Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Ponga una bola de confitura gruesa en el centro de cada blanco. Se puede sustituir por mermelada espesa o mermelada
Lubrique la pieza de trabajo alrededor del perímetro con clara de huevo, cubra con la segunda pieza de trabajo en la parte superior y presione ligeramente hacia abajo. Para que los bordes del pan de jengibre sean uniformes, corte los bordes de los espacios en blanco con una forma o un vaso de un diámetro más pequeño. Retire los recortes del refrigerador.
Hornear en horno precalentado a t=180°C durante 10-15 minutos arriba/abajo, dependiendo de tu horno.
Derretir el glaseado de confitería según las instrucciones del fabricante y enfriar a una temperatura de trabajo de aproximadamente 40-45°C. Extienda el glaseado sobre las galletas y espolvoree con chispas al gusto. O dibuje patrones en ellos, en general, cree lo que su imaginación le diga.
Coloque las galletas de jengibre terminadas en el refrigerador para que la formación de hielo se congele. ¡Buen provecho!
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