Bollos de caramelo delicados y fragantes. Variación de los cinnabons clásicos.
Ingredientes: Caramelo:, nata 33%, azúcar, mantequilla, sal, Masa:, leche templada, azúcar, levadura fresca o seca 10 g, huevos, azúcar, sal, harina, mantequilla mantequilla, caramelo, Relleno:, mantequilla blanda, azúcar, canela, Crema:, queso crema, azúcar en polvo, mantequilla, caramelo, nueces (se puede reemplazar nueces)
Metodo de cocinar:
En primer lugar, prepare el caramelo salado: hierva la nata. Por separado, vierta el azúcar en una cacerola y envíe a fuego medio. El azúcar tiene que empezar a derretirse. En este punto, no puedes mezclar, solo puedes agitar un poco la olla para que el azúcar se derrita uniformemente. (Si interfieres se producirá una reacción en cadena y se cristalizará todo el azúcar y habrá que volver a hervir el caramelo). Hervir el caramelo hasta que adquiera un color ámbar intenso.
Cuando todo el azúcar se haya derretido, retira la cacerola del fuego y agrega la mantequilla. mezclamos Vierta cuidadosamente la crema caliente. (La masa formará espuma activamente y el vapor estará caliente. ¡No te quemes!). Agregue sal y revuelva hasta que quede suave.
A continuación, vuelva a poner la cacerola al fuego y hierva durante 3 a 5 minutos (hasta 106 a 107 °). El caramelo caliente es líquido, cuando se enfría se espesa.
Prepare la masa: vierta 1 cucharadita en leche tibia. l azúcar, 1 cucharada. l harina y levadura. Revuelva, deje que la masa suba durante 10-15 minutos.
Tamizamos la harina. En un tazón. Rompe 2 huevos en el vaso de la batidora, añade una pizca de sal, 130 g de azúcar y bate durante un par de minutos hasta que esté espumoso. Vierta la leche con la levadura y agregue la harina tamizada. No vierta todo a la vez.
Cambie el accesorio de la batidora al gancho y amase la masa. También puedes amasar con las manos.
A continuación, agregue 60 g de caramelo salado y 50 g de mantequilla blanda a la masa y continúe amasando la masa. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue un poco de harina.
La masa debe ser bastante suave y elástica. Engrasamos el recipiente de la batidora con aceite vegetal en el interior, colocamos la masa redondeada allí, la apretamos con una película adhesiva y la enviamos a un lugar cálido durante 40-60 minutos. La masa debe duplicar su tamaño.
Relleno: Mezclar el azúcar y la canela en un bol. Tostar las nueces, luego picar, pero no demasiado finamente.
Formación: amasar la masa levantada, dejar reposar durante 5-10 minutos. Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de espesor.
Engrase la masa enrollada con mantequilla blanda (para que se hinche). Espolvorear con azúcar de canela.
A continuación, enrolle el lado largo. Cortar el rollo en partes iguales. Tengo 18 bollos.
Colocamos los mini rollitos en un molde o en una placa de horno cubierta con papel de horno troceado, cubrimos con un paño y dejamos leudar durante 20 - 30 minutos. Luego lo enviamos al horno precalentado a 180°, horneamos hasta que esté dorado.
Deje que los bollos se enfríen un poco, luego cepille con crema.
Para la crema: batir todos los productos a temperatura ambiente con batidora y la crema está lista.
Lubrique los bollos con crema, vierta caramelo salado al gusto, espolvoree con nueces. Según la receta de Julia Small You Tube.