Internet finalmente me ha ayudado a hacer esto. Por lo general, tengo gachas de papa 😄
Ingredientes: patata, aceite vegetal, champiñones, salchichas, especias si se desea
Metodo de cocinar:
Regla número 1 Las papas después de pelarlas y cortarlas en rodajas deben remojarse en agua fría. El agua debe estar fría para extraer el almidón del cultivo de raíces. Si el agua está caliente o tibia, el almidón permanecerá en las raíces y el plato terminado se parecerá más a las papas guisadas. El almidón evita que las papas se doren, por lo que debe deshacerse de él remojándolos. Cuanto más jóvenes sean las patatas, más tiempo tardará en remojarse. Mejor si tarda 30 minutos o 1 hora.
Regla número 2 Después de remojar las papas, deben secarse completamente. Es mejor si pones las papas en un colador y luego las secas en una toalla de papel. La ropa de cama común servirá. Las papas deben estar secas, porque el exceso de humedad evitará la formación de una costra dorada. Y el contacto del agua con la grasa caliente puede provocar manchas en tu delantal o utensilios de cocina.
Regla número 3 La sartén debe estar caliente y el aceite sobre ella se calienta. No debes sentir pena por el aceite, las papas deben estar bien sumergidas en él. No olvide que las papas fritas, amadas por muchos, se fríen en mucho aceite hirviendo.
Regla número 4 Sal y agregue varias especias solo después de que las papas estén listas. Si sala las papas durante o antes de freírlas, desprenderá humedad, lo que evitará la formación de una costra rojiza. Una vez que las papas estén cocidas, transfiéralas a un plato con una espumadera para permitir que se escurra el exceso de aceite. Luego sal y agregar especias.
Regla #5 Nunca cubra las papas mientras las fríe. Para obtener una corteza dorada y crujiente, las papas se deben freír en una sartén abierta.
Regla #6 No ponga demasiadas papas en la sartén. Óptimamente 2-3 capas. No mas.