Nos encantan las lenguas y generalmente las comemos hervidas con rábano picante. También me gusta mucho el aspic, y finalmente pude cocinarlo))).
Ingredientes: Lenguas de cerdo, Gelatina, Cebolla de bulbo, Huevos duros, Zanahorias hervidas, Verduras para decorar (perejil, eneldo), Sal, pimienta
Metodo de cocinar:
Lavar las lenguas, verter agua y prender fuego. Tan pronto como hierva, retirar del fuego, escurrir el agua. Lave las lenguas nuevamente, vierta agua caliente limpia en una cacerola limpia (la vierto del hervidor). Poner allí las lenguas y la cebolla pelada.
Lleve a ebullición, luego reduzca el gas y cocine durante al menos 2 horas con un "gorgoteo" mínimo. Si no se drena la primera agua, el caldo se volverá turbio y deberá filtrarse. Lo mismo sucederá si el caldo hierve fuertemente.
Retire las lenguas y las cebollas de la sartén. Vierta agua fría sobre las lenguas, deseche las cebollas.
Verter unos 150 ml de caldo en una taza, cuando se enfríe un poco, diluir en ella la gelatina (no caliente). Retire la "piel" de la lengua, corte los "trozos" adicionales y córtelos en rodajas de 5-8 mm.
Huevo, zanahorias, también cortadas en rodajas de 5-8 mm. Y colóquelo bellamente en forma (esta vez no tenía zanahorias ni verduras, me las arreglé solo con huevos))).
Si el caldo aún está turbio, es recomendable colarlo. Si es transparente, vierta el caldo previamente colado con gelatina y mezcle. Luego rellena con cuidado los moldes.
Lo metemos en el refrigerador, esperamos a que se endurezca y comemos))). ¡Buen provecho!