La sopa de champiñones de Transcarpacia hecha con champiñones porcini congelados es increíblemente sabrosa.
Ingredientes: champiñones porcini congelados, cebollas, zanahorias, mantequilla, aceite de girasol, nata agria, harina, laurel, sal y pimienta molida, eneldo
Metodo de cocinar:
Descongele los champiñones, pero no completamente para que sea más preciso cortarlos. Córtalos en cubos pequeños. Transfiera a una cacerola, cubra con agua, lleve a ebullición y retire la espuma y la sal. Hervir 30 min.
Al mismo tiempo, calentamos la sartén, le ponemos 30 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de girasol. Volcamos la cebolla cortada en cubos pequeños y sofreímos hasta que esté transparente, removiendo de vez en cuando.
El caldo de champiñones se ha estado preparando durante 10 minutos, en este momento le transferimos las zanahorias ralladas en un rallador fino. También agregue la hoja de laurel y la pimienta molida.
La cebolla está frita, transfiérala a la sartén. Y en la misma sartén, derrita 50 g de mantequilla y comience a freír la harina hasta que tenga un color caramelo.
Agregue la crema agria a la harina y mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante un minuto. Y apaga el caldo, tal vez hayan pasado 30 minutos.
Comenzamos a introducir un cucharón de caldo en la salsa de harina y crema agria y mezclamos todo bien con un batidor. Se deben agregar aproximadamente 6-8 cucharones para hacer una salsa delgada. Vierta la salsa en una cacerola.
Pica finamente el eneldo (si no te gusta el eneldo, no lo agregues, la sopa ya es increíblemente sabrosa). Lo cambiamos a una cacerola, encendemos el fuego, probamos con sal (agregue sal si es necesario), lo llevamos a ebullición (hasta los primeros gorgoteos) e inmediatamente lo apagamos, la sopa está lista. ¡Buen provecho a todos!