Soy pastelero profesional y me ocupo principalmente de pasteles de galletas, pero el pastel de Kiev está relleno con mi favorito, incluso el primer pastel, que horneé en mi infancia. Meni zavzhdi z roboti trayendo yogo tato. Radium, que conocía y practicaba "la misma receta"
Ingredientes: Para tortas (16 cm), proteínas (aproximadamente 6 huevos), sal y ácido cítrico, zucru, guisantes (anacardo, avellana, nuez porіvnu), harina, Charlotte Cream, leche, huevo grande zhovtok, tsukru, aceite vershok 82%, tsukor de vainilla para bazhann, coñac, cacao
Metodo de cocinar:
Agregaré guisantes en una licuadora, pero no un poco más, me convertiré en guisantes hasta el medio. Zmіshuєmo con harina.
Las proteínas se vierten en el tazón de la batidora, se agrega ácido cítrico y se comienza a batir. Si necesitamos patear (voy a un pub), añadimos una gota de sal y poco a poco vamos sipaemo todo el tsukor. Batir hasta obtener una masa densa y brillante, para que no se caiga del recipiente y no gotee del batidor.
Zmіshuєmo en dekіlka priyomіv parte seca (harina + guisantes) y agua (blancos con zukr). Vish ligeramente con una espátula.
Іz tsієї masi wiyde tres pasteles con un diámetro de 16 cm. Raju vipikati їх en pergamino. Tomo un anillo para vypikannya, en el medio bebo masa y quito el anillo (schob bov equal cake) y así los tres.
Calentamos el horno a 120 grados. Seque a esta temperatura durante aproximadamente 1,5 años. Cerremos la puerta del horno y alcancemos. ¡Los pasteles están listos para lavarse y salir fácilmente del pergamino!
Crema preparada Carlota. Vierta la leche en una olla, agregue leche a una nueva y mezcle con un batidor. Dalí vsipaemo tsukor.
Vamos a cambiarlo de nuevo y ponerlo en un fuego pequeño. Constantemente y mishayuchi, llevamos el tsukru a una división completa. Kip'yatimo 2-3 min.
Le dimos al jarabe preparado para que se vierta en el recipiente y lo calentamos con un asador en contacto, ¡dejemos que alcance la temperatura ambiente!
Asegúrese de quitar el aceite y déjelo reposar y calentar a temperatura ambiente. Si el almíbar y la mantequilla están más o menos a la misma temperatura, empezamos a batir la mantequilla, añadiendo poco a poco el almíbar a las migas. La crema puede ser escrita y brillante. coñac dodaemo
Crema Dilimo en partes 0.5 y 1.5. En esa parte, de 1,5, se le añade cacao a la nata, y se mezcla resueltamente. Mover la torta, crema blanca en la mazorca, potim s cacao. Recubierto de crema de cacao y espolvoreado con restos de bizcochos y guisantes. ¡Sabroso!