En general, soy partidario de todo lo natural, y si algo se puede cocinar en casa, ¡lo hago! Esta es la receta que hacía mi abuela. No hace falta decir que este es un sabor desde la infancia, ¡y todo es lo más delicioso a partir de ahí!
Ingredientes: Caldo, Agua, Menudencias de pollo (corazón, estómago), Carne de pollo (tengo pechuga, puede tener muslos, muslos), Hoja de laurel, Fideos, Huevos, Sal, Cuanta harina tomará
Metodo de cocinar:
El primer paso es amasar la masa para los fideos. La masa debe estar muy apretada, luego los fideos serán elásticos y no hervirán. Batir los huevos y la sal con un tenedor hasta que quede suave. Poco a poco agregue la harina y comience a amasar la masa. No hice todo esto a mano, pero al final lo saqué y lo amasé con las manos. Llevar al refrigerador por al menos dos horas.
¡Ahora cocinamos caldo de pollo, del pollo casero resulta amarillo y fragante! ¡Siempre cocino en el segundo y quito la espuma con cuidado para que el caldo sea lo más transparente posible!
Ahora comencemos a extender los fideos. Tengo una asistente, enrolla y corta en tiras idénticas. Si no existe tal máquina shaitan, no importa. Extienda un pequeño trozo de masa en una capa, dóblelo en un torniquete y córtelo lo más delgado posible de forma oblicua. Después de eso, divida cuidadosamente todo en tiras y deje secar durante cinco minutos. Eso es lo que hizo mi abuela. Al cortar, añadir harina para que las tiras no se peguen.
El caldo está listo, salado, se agrega lavrushka, también puede agregar pimienta de Jamaica con guisantes. Ahora echamos los fideos. Es necesario remover constantemente el caldo y en paralelo agregar los fideos. Antes de eso, retire la harina de los fideos al máximo. Agregue todos los fideos y cocine después de hervir durante dos minutos. ¡Apaga el fuego y listo!
¡Buen provecho!